Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan
4 yemek kaşığı tahin
1 limon
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı çam fıstığı
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
Hazırlanması:
Patlıcanları fırında veya ocağın üzerinde közleyelim.
Geniş bir kasede tahin, yoğurt, zeytinyağı ve 1 limonun suyunu çırpma teli ile özleşene kadar karıştıralım. Sarımsağı tuz ile birlikte ezelim. Maydanozun yapraklarını incecik kıyalım. Karışıma ekleyelim. Karabiber ve tuz ilave edelim.
Közlediğimiz patlıcanları soyup incecik kıyalım. Hazırladığımız sos ile karıştıralım.
Çamfıstıkları yağsız teflon tavada rengi değişene kadar hafifçe kavuralım. Salatamızı servis tabağına alıp üzerine fıstıkları serpelim. Afiyet olsun.