Malzemeler:
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- ½ cup yıkanmış pirinç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 litre ayran (Tercihan Sütaş veya Aker marka)
- Yarım litre su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı nane
- ½ çay kaşığı kırmızı biber
- tuz
Hazırlanması:
Yumurtayı balonlu tel ile çırpın. Zeytinyağı ve unu ekleyin, çırpmaya devam edin. Ayranı ve suyu ekleyerek yüksek ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin. Bir an bile çorbayı karıştırmayı bırakmayın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Pirinçler uzayana ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu süre 10-15 dakika arasındadır. Çorbanın tuzunu kontrol edin. Ayran tuzlu olduğu için ilave tuza ihtiyaç duymayabilirsiniz. Çorbanın altını kapatın. Kapağı açık olarak bekletin. Bu arada tereyağını ayrı bir tavada eritin. Nane ve kırmızı biber ile karıştırın. Çok az ateş üzerinde tutup hemen çorbaya ilave edin.
Not: Yayla çorbasını kısık ateşte kaynatırsanız, tuzu erken koyarsanız ve piştikten sonra kapağını kapatırsanız kesilebilir.
