Tavuk Yemekleri

Sütlü Hindi

12/02/2018 Yorum yapılmamış
    Malzemeler:
1 hindi butu
1,5 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay bardağı zeytinyağı
½ tatlı kaşığı tuz ve karabiber
İlave olarak 4-5 tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1,5 çay bardağı süt
Hazırlanması:
Hindi butunu kasabınıza 4-5 parçaya böldürün. Hindinin iç yağlarını ve kalın derisini temizleyip atın.  Tüm deriyi sıyırmayın. Güzelce yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.
Yayvan bir borcamda tuz hariç diğer sos malzemelerini iyice karıştırın. Hindi parçalarını hazırlanan sosun içerisine yerleştirin. Etleri çevirerek tamamen sosa bulayın. Borcam kabın ağzını strech filmle kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün hindiyi dolaptan çıkarın. Oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık yarım saat bekletin, düdüklü tencereye sosuyla birlikte tamamen aktarın. Üzerine tuzu serpin, karıştırın. Yüksek ateşe alın. Düdüklüden buhar çıkışı başlayınca en kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. Düdüklü soğuyunca kapağını açın. Etleri servis tabağına alın.

Ayrı bir yayvan tencerede tepeleme dolu 1 tatlı kaşığı unu 1 tatlı kaşığı tereyağı ile hafifçe kavurun. Düdüklüdeki sosu süzerek tencereye aktarın. Hafif kalınlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Servis esnasında etlerin üzerine gezdirin.

Çerkez Tavuğu

04/03/2013 Yorum yapılmamış

 

Malzemeler:
  • 2 parça tavuk göğsü ( 1 paket Banvit göğüs kullandım)
  • 1 adet soğan
  • 3 dilim tam buğday ekmeği
  • 2 diş sarımsak
  • 2 cup ceviz
  • 1/2 teaspoon tuz
  • 1/4 teaspoon karabiber
  • 1/4 teaspoon kırmızıbiber
  • 2 tblspoon zeytinyağı

Hazırlanması:

Tavuk göğüslerini akan suyun altında iyice yıkayın. Tavuk makasıyla veya keskin bir bıçakla tüm yağlarını varsa derisini ve damar-sinirleri temizleyin. Kağıt havluyla iyice kurulayın.
Çiğ tavukta çok çabuk bakteri ürediğinden tavuğa değen tüm malzemeyi deterjanla iyice yıkayın. Ellerinizi birkaç kez sabunlayın.
Tavuğu bütün soğan ile birlikte büyük bir tencereye koyun. Üzerini aşacak kadar su ekleyin ve kapağını kapatmadan, tavuk yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kaynatın. Eğer aceleniz varsa düdüklü tencerede 10 dakika pişirin.
Soğanı tencereden çıkarıp tavuğu suyunun içinde soğumaya bırakın. Soğuyunca tavuğu tencereden çıkarın, suyunu daha sonra kullanmak için ayırın.
Tam buğday ekmeğinin dış kabuklarını çıkarın. (Beyaz ekmek kullandığınızda sosunuz daha yapışkan olur). Ekmek içini 1/2 cup tavuk suyunun içine batırın. Sarımsak ve cevizleri iyice dövün. (Ben rondoda incecik çektim).  
Islak ekmek, ceviz ve sarımsakları iyice karıştırın. Yaklaşık bir cup tavuk suyunu azar azar karıştırarak yedirin. Cacık kıvamına gelince bu sosu bir tavaya aktarın.
Ocağın altını iyice kısın sürekli karıştırarak zeytinyağını sosa ekleyin. Tuz ve karabiber katın, tavayı ocaktan indirerek sosu tavanın içinde soğuması için bir kenara alın.
Soğuyan tavuk etini bir çatal yardımıyla lif lif ayırın.
Tavuk etlerini derin bir kaseye alın. Tuz, karabiber ve kırmızıbiber serpip iyice karıştırın. Kaseye sosun 2/3’ünü ilave edin.  İyice karıştırın ve sonra bir servis tabağına alın. Kalan sosu kaşıkla üzerine dökün.
Üzerini bütün ceviz ile süsleyerek isterseniz toz kırmızıbiber de serpip dolapta birkaç saat bekletin.