Tatlılar

Bağdat Hurmalı Kek

12/11/2018 Yorum yapılmamış

Bir tarifte fazla malzeme varsa biraz gözümüz korkar. Uff zordur bunu yapmak deyip vazgeçeriz. Bir de yapım aşamaları ayrıntılı yazıyorsa hiç şansı olmaz.  Aşağıdaki kalabalık sizi durdurmasın. Yapacağınız en basit keklerden biri ve çok lezzetli olma garantisi de cabası. Haydi bu tarife bir şans verelim. Sonuçta bana hak vereceksiniz ve bir dilimle asla yetinemeyeceksiniz.

https://mutfaksirlari.com/trabzon-hurmali-cennet-hurmali-kek.htmlyapılışını bu videodan izleyebilirsiniz. Ben baharatlar yerine pumpkin pie spice kullandım. Bu karışımın oranı Pumpkin Bread-bottom Cheesecake (Üzeri Kaplamalı Balkabaklı Kek) tarifinde verilmiştir.
Malzemeler:
  • 3 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 2,5 cup un (300 gr)
  • 1 paket kabartma tozu (10 gr)
  • 1 teaspoon karbonat
  • 1,5 teaspoon “pumpkin pie spice” karışımı (miktarı azaltabilirsiniz)
  • ¼ teaspoon tuz
  • 1,5 cup hurma püresi
  • 1 cup ayçiçek yağı veya fındık yağı
  • 1,5 cup toz şeker  (270 gr) (esmer şeker kullanabilirsiniz)
  • ½ cup iri çekilmiş ceviz
  • 1/4 cup pudra şekeri (üzeri için )
Not: 1 cup= 1 su bardağı
          ½ cup= 1 çay bardağı
          1 teaspoon= 1 tatlı kaşığı
Kullanılan Aletler:
  • Spatula
  • Cup ölçüleri
  • Spoon ölçüleri
  • Mixer
  • Pişirme kağıdı
Hazırlanması:
Fırınınızı alt-üst ısıtma konumunda 160 C’ye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
Hurma Püresi için: 2 adet çok yumuşak bağdat hurmasının kabuğunu soyun ve çekirdeklerini çıkartın. Rondodan geçirin.
Bir kap içine un, tuz, kabartma tozu, karbonat, pumpkin pie spice karışımını eleyin. İçerisine cevizleri ekleyip spatula ile karıştırın.
Derin büyük bir kapta şeker, hurma püresi ve ayçiçek yağını şeker eriyinceye kadar mikserle çırpın. Şeker eriyince çırpmaya devam ederek teker teker yumurtaları ekleyin.
Daha sonra hazırladığınız unlu karışımın yarısını hurmalı karışıma ekleyin. Spatula ile alttan yukarıya doğru karıştırın. Tamamen karıştığında kalan unu da ekleyerek sadece her şey ıslanana kadar karıştırın.
Kelepçeli bir kek kalıbının altına pişirme kağıdı kaplayın ve yanlarını sıvı yağ ile yağlayın. Kalıbın yarısından biraz fazla olacak şekilde kek karışımını kalıba dökün. 50- 60 dakika kadar pişirin. (içinin pişip pişmediğini kürdan ile kontrol edin). Benim fırınımda tam 50 dakikada pişti.
Fırından çıkarıp 10-15 dakika kadar soğumaya bırakın. Soğuyan keki kabından çıkarıp üzerine pudra şekeri serpin. Bu kek bir gün sonra daha da lezzetli oluyor. Afiyet olsun.

Pumpkin Bread-bottom Cheesecake (Üzeri Kaplamalı Balkabaklı Kek)

09/10/2018 Yorum yapılmamış
Pumpkin Pie Spice (Balkabaklı Kek Baharatı)

Malzemeler:
  • 3 tablespoon toz tarçın
  • 2 teaspoon toz zencefil
  • 2 teaspoon toz muskat
  • 1,5 teaspoon toz karanfil
  • 1,5 teaspoon toz kakule
  • 1 teaspoon limon kabuğu rendesi (kurutulmuş)
Hazırlanması:
Tüm malzemeleri bir kase içinde karıştırın. Küçük bir kavanoza koyup kapağını kapatın sıkıca çalkalayın.
Balkabağı Püresi
Malzemeler:
  • 1 kg balkabağı
  •  Üzerini geçecek kadar su
Hazırlanması:
Balkabağını soyup dilimlere ayırın. Yayvan bir tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek şekilde soğuk su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Orta kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Kabaklar yumuşayınca tel süzgeçte bekletin. Suyu iyice süzülsün. Süzülen kabakları rondodan geçirin. Kullanmadığınız kısmını buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Balkabaklı Kek Malzemeler:
  • 1 ¾ cup balkabağı püresi (400 gr)
  • 2 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 cup toz şeker (200 gr)
  • ¾ cup ayçiçek yağı (180 ml)
  • 1 teaspoon (tatlı kaşığı) vanilya ekstresi veya 1 paket vanilin
  • 2 ½ cup un (310 gr)
  • 2 teaspoon (tatlı kaşığı) kabartma tozu (1 paket)
  • 1 teaspoon (tatlı kaşığı) karbonat (1 paket)
  • 1 tablespoon (yemek kaşığı) pumpkin pie spice (balkabaklı kek baharatı)
  • 1 teaspoon tuz
Üst kaplama için Malzemeler:
  • 2 kutu Sek marka sade quark (300 gr) –oda sıcaklığında
  • ½ cup toz şeker (100 gr)
  • ½ teaspoon pumpkin pie spice (balkabaklı kek baharatı)
  • ½ teaspoon vanilya ekstresi veya 1 paket vanilin
  • 125 ml. krema (Pınar kremanın yeni ambalajı tam ölçü. Diğer markalarda 200 ml.lik kremanın yarısını kullanın)

Kullanılan Aletler:

  • Tel çırpıcı
  • Spatula
  • Kelepçeli kalıp
  • Tel süzgeç

Kekin Hazırlanması:

Fırınınızı 180 C alt üst pişirme modunda ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Büyük bir kasede balkabağı püresi, yumurtalar, şeker, sıvı yağ ve vanilya ekstresini balonlu telle karıştırın. Çok fazla çırpmayın.
Un, kabartma tozu, karbonat, balkabaklı kek baharatı ve vanilya yerine kullanıyorsanız vanilini ayrı bir kaseye eleyin. Balonlu tel ile kuru malzemeleri karıştırın. Sıvı malzemelerin olduğu kaseye dökün. Tahta kaşıkla her şey ıslanana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
Kelepçeli kalıbın içini ve kenarlarını sıvı yağ ile iyice yağlayın. Bekletmeden hazırladığınız karışımı kalıba döküp üzerini düzleyin. Fırının orta rafına yerleştirin. Fırınınızın performansına göre 35-45 dakika pişirin. 35. dakikada kürdan ile kontrol edin. Kek kürdana yapışmıyorsa fırından çıkarıp kalıbın içinde oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Üst kaplamanın Hazırlanması:
Büyük bir kasede oda sıcaklığındaki quark, şeker, balkabaklı kek baharatı ve vanilya ekstresini veya vanilini mikser ile iyice çırpın.
Kremayı ekleyin en az 3 dakika sertleşene kadar çırpın.
Hazırladığınız kremayı kalıbın içindeki soğumuş kekin üzerine dökün. Spatula ile düzeltin. En az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
Servisten önce kalıbın kelepçesini dikkatlice çıkarın. Pastanın üzerini yarım ceviz taneleri ile süsleyin.
Not:
1 tablespoon= 1 yemek kaşığı (silme)
1 teaspoon= 1 tatlı kaşığı (silme)
1 cup= 200 ml.lik su bardağı
½ kap=100 ml.lik çay bardağı

Magnolia

25/04/2018 Yorum yapılmamış
Malzemeler:
  • 1 kg süt
  • 1 kutu krema (200 ml)
  • 3 tblspoon un
  • 3 tblspoon nişasta
  • 1 cup toz şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 1 paket bebe bisküvisi
  • 1/2 cup damla çikolata
  • Çilek veya muz
Hazırlanması:
Yumurta sarısı, nişasta, un, vanilya ve bir tutam tuz tencereye konur. Yavaş yavaş balonlu tel ile karıştırılarak süt eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocaktan alınır. Çabuk soğuması için başka bir tencereye aktarılır. Ara sıra karıştırılarak kabuk tutmadan soğuması sağlanır. Ilımış muhallebinin içine krema eklenip 5-6 dakika balonlu tel ile çırpılarak yedirilir.
Bebe bisküvisi rondodan geçirilir. Servis kasesine 1 yemek kaşığı bisküvi konur. Üzerine 1-2 yemek kaşığı krema eklenir. Kasenin etrafına dilimlenmiş çilek veya muz sıralanır. Tekrar bir kaşık bisküvi eklenir. 7-8 adet damla çikolata konur. Kasenin tamamı dolacak şekilde krema eklenir. En üste ince bir kat bisküvi konur. Üzeri meyve ile süslenir.
Buzdolabında soğutularak servis edilir.

Tahinli Kurabiye

26/03/2018 Yorum yapılmamış
 Malzemeler:
  •  1/2 cup pudra şekeri
  •  1/2 cup tahin
  •  1/2 cup mısır özü yağı
  •  1/2 cup  irice çekilmiş ceviz
  •  2 cup elenmiş un (unu kontrollü ekleyin)
Hazırlanması:
Fırını alt üst konumunda 160 C ısıtmaya başlayın. Tüm malzemeleri yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak pişirme kağıdı serilmiş soğuk tepsiye aralıklı olarak dizin. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkarınca hemen tepsiden alıp soğutun.

Dondurmalı İrmik Helvası

06/03/2018 Yorum yapılmamış
Malzemeler:
  • 1 cup irmik
  • 175 gram tereyağı
  • 1 cup toz şeker
  • 2 cup süt
  • ½ cup su
  • 50 gram çam fıstık
  • Vanilyalı dondurma
  • Toz antep fıstığı
Hazırlanması:
Altı çift kat kalın bir çelik tencereye yağı, irmiği ve fıstığı alın. Düşük ateşte karıştırarak kavurun. Altın sarısı bir renk alana kadar kavurmaya devam edin. Kıvamı geldiğinde tereyağının köpürmesi gerekmektedir.
Bu aşamada şeker, süt ve suyu ilave edip 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Sürenin sonunda tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika demlendirin.
Servis Önerisi:
Orta boy çorba kasesini suyla ıslatıp içine ince bir kat helva yerleştirin. Ortasına 1 top vanilyalı dondurma koyup kasenin üstünü helva ile kaplayın. Servis tabağına ters çevirin. Üzerine toz antep fıstığı serpin. Bekletmeden servis yapın.

Kolay Çikolatalı Kek

12/02/2018 Yorum yapılmamış

Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 1,5 cup toz şeker
  • 1 cup süt
  • 1 cup sıvı yağ
  • 1 er paket vanilya ve kabartma tozu
  • 3 cup un
  • 1/2 cup damla çikolata
  • 3 yemek kaşığı kakao
Hazırlanması:
Fırını 175 C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın.
Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı yağ ve sütü ilave edip çırpın. Vanilya, kabartma tozu ve unu tel süzgeçten eleyerek karışıma ilave edin. Spatula ile karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına karışımın yarısını boşaltın. Çikolata parçalarını arasına serpiştirin.  Kalan karışıma kakaoyu eleyerek ekleyin. Kalıbın üstüne kakaolu karışımı döküp kalıbı tezgaha vurarak kekin yerleşmesini sağlayın. Fırının orta gözüne yerleştirin. İlk yarım saat fırının kapağını hiç açmayın. Daha sonra kürdan testiyle kekin içinin piştiğine emin olun.
Servis yaparken üzerine pudra şekeri eleyin.

Kuru Meyveli Kurabiye

12/02/2018 Yorum yapılmamış
Malzemeler:
  • 250 gram tereyağı
  • 2 yumurta (1 yumurta akı ayrılacak)
  • 1/2 cup sıvı yağ
  • 2 tblspoon nişasta
  • 3 tblspoon pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • Alabildiği kadar un
  • 1/2 cup elde iri kıyılmış ceviz
İç Malzemesi:
  • 5 adet kuru incir
  • 1 cup çekirdeksiz kuru üzüm
  • 1/2 cup toz şeker
  • 1 elma rendesi
  • 5 adet kuru kayısı
  • 1/2 teaspoon tarçın
Hazırlanması:
Öncelikle iç malzemesini hazırlayın. İncir ve kayısıları iyice yıkayıp kurulayarak küp küp doğrayın. Tavaya alın. Elma rendesi ve toz şeker ilave edin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine yıkanıp kurulanmış üzüm ekleyin. Tarçın serpip karıştırın. Ayrı bir kaseye alarak soğutun.
Fırını 180 C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın. Oda sıcaklığında tereyağı ile pudra şekerini özleşene kadar çırpın. 1 tam yumurta ve 1 yumurta sarısını ilave edip karışıma yedirin. Sıvı yağı ilave edin. Soğumuş olan iç karışımı ekleyip karıştırın. Kabartma tozu, nişasta ve kontrollü olarak unu ekleyin. Hamur orta sertlikte olacak şekilde ununu ayarlayın.
Tepsiye pişirme kağıdı serin. Hamurdan dondurma kaşığı ile parçalar koparıp yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra iri kıyılmış cevize batırın. Tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzeri pembe olacak şekilde pişirin. Fırından çıkarınca hemen tepsiden alıp tel üzerinde soğutun.

Portakallı Kek

12/02/2018 Yorum yapılmamış
 Malzemeler:
  •  4 yumurta
  • 1 cup şeker
  • 1/4 cup sıvı yağ
  • 2 portakalın suyu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 er paket vanilya ve kabartma tozu
  • 1.5 cup  un
  • 1/2 cup elde iri kıyılmış ceviz
 Hazırlanması:
 Fırını 160 C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın.
Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı yağ, portakal suyu, portakal rendesini ilave edip çırpın.
Vanilya, kabartma tozu ve unu tel süzgeçten eleyerek karışıma ilave edin. Spatula ile karıştırın. Hamur kek hamuru gibi akışkan olmayacak. Biraz katı olacak. Yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen borcama hamuru yerleştirin. Üzerine cevizleri serpin. Yaklaşık 1 saat pişirin.

Bol Yumurtalı Kurabiye

12/02/2018 Yorum yapılmamış
İçindeki bol yumurtadan dolayı protein değeri yüksek olan bu kurabiye; çocuklar için çok besleyici. Ancak yağ oranı fazla olduğundan yetişkinlerin dikkatli tüketmesi gerekir. Kış günlerinde mutfağı portakal kokusuyla dolduracak bu kurabiyeyi yapıp abartmadan yemek mutluluk kaynağı olabilir.
Malzemeler:
  • 4 yumurta sarısı
  • 1 yumurta akı
  • 200 gr tereyağı
  • 3/4 cup tozşeker
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 5 damla limon suyu
  • 1/2 paket kabartma tozu (5 Gr.)
  • 2 cup un (Kontrollü ekleyin)
  • 1/2 cup iri kıyılmış ceviz
  Gerekli Aletler:
  • Mixer
  • Elek
  • Pişirme Kağıdı
  • Fırın Tepsisi
  • Rende
  • Dondurma Kaşığı
 Hazırlanması:
Fırını 180C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın. Oda sıcaklığında tereyağı ile şekeri özleşene kadar çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ilave edip karışıma yedirin. Kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve limon suyunu ilave edin. Mixeri bırakıp kontrollü olarak elenmiş unu ekleyin ve elinizle hızlıca birleştirin. Unun miktarı havadaki nem oranına göre değişir. Hamur orta sertlikte olacak şekilde ununu ayarlayın. Biraz fazla kaçan un kurabiyenizin gevrekliğini azaltacaktır.
Tepsiye pişirme kağıdı serin. Hamurdan dondurma kaşığı ile parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra iri kıyılmış cevize batırın. Tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzeri pembe olacak şekilde pişirin. Fırından çıkarınca hemen tepsiden alıp tel üzerinde soğutun.

Patatesli Çörek

12/02/2018 Yorum yapılmamış
Patatesli çöreği kim sevmez? Sıvı yağ ile yapıldığı ve içinde çok az un olduğu için nispeten suçluluk duymadan yiyebileceğimiz bir çörek. Yalnız o kadar lezzetli ki kolayca ölçüyü kaçırabiliriz. Yine de yapalım, biz bir dilim yeriz gerisini çocuklar halleder.
Malzemeler:
  • 6 orta boy patates
  • 3 yumurta
  • 1 cup yoğurt
  • 1,5 cup un
  • ½ cup sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu (10 Gr.)
  • 1/2 cup iri doğranmış orta yağlı beyaz peynir
  • Yarım bağ maydanoz (Doğranmış)
  • Yarım bağ dereotu (Doğranmış)
  • Tuz (Peynirin tuz oranına göre miktarını ayarlayın)
  • Üzerine susam
  • Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
Gerekli Aletler:
  • Düdüklü Tencere
  • Balonlu Tel
  • Spatula
  • Kare borcam
Hazırlanması:

Patatesleri soyun. Düdüklü tencerede az suda 1 çay kaşığı tuz ilave ederek 10 dakika haşlayın. Soğuyunca küp küp doğrayın. Fırını 180 C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın. Yağ, yoğurt ve yumurtayı balonlu tel ile karıştırın. Un, tuz ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip özleşene kadar karıştırın. Peynir, maydanoz, dereotu ve patatesleri de ekleyip spatula ile karıştırın. Büyük boy kare borcamın tabanını ve kenarlarını yumuşak tereyağı ile yağlayın. Hamuru yerleştirip üzerini spatula ile düzeltin ve hemen fırına verin.

Teflon tavada bol miktarda susamı hafif rengi değişene kadar kavurun. Fırının kapağını açıp yarı pişmiş hamurun üzerine eşit aralıklarla serpin. Tekrar fırının kapağını kapatın. Üzeri iyice kızarana kadar pişirin.