MALZEMELER:HAMUR İÇİN:
4,5 kap un
1 çay kaşığı toz şeker,
1 tutam tuz
1 kap ılık su
Yarım paket (21 gr) yaş maya
SOS İÇİN:
500 gr yağsız dana kıyması
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan
2 şer adet kırmızı ve yeşil sivri biber
3 adet orta boy domates
2 adet kesme şeker
Tuz, karabiber, pul biber
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı domates salçası
250 gr yoğurt
1 diş sarımsak
HAZIRLANMASI:
Unu derin bir kaseye eleyip ortasını açın. Toz şeker ile ılık suda mayayı eritin. Yavaş yavaş su ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Ceviz büyüklüğünde parça kopararak pasta tabağı büyüklüğünde ince olarak açın. Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. Yumuşak kalması için bir bezin arasına sarın. Dilerseniz Beğendik’te satılan hazır şebit ekmeği veya istediğiniz marka tortilla ekmeği kullanabilirsiniz.
Diğer tarafta tereyağı ve zeytin yağını eritin. Soğanı ince yemeklik doğrayın ve kıyma ile birlikte yağda kavurun. Biberleri küçük küçük doğrayıp kavurmaya devam edin. Soyulup küp doğranmış domates, şeker, tuz ve baharatları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. 1 su bardağı ılık suyun içinde salçayı eritip iç harca ekleyin ve 3-4 dakika kaynatın. Şebit ekmeklerinden bir adedini servis tabağına alın. Üzerine iç harçtan bir kaşık yardımıyla yayın. 5 sıra olacak şekilde devam edin. En üste de kıymalı sostan yayın. Yağlamayı pasta gibi dilimlere ayırın.
Yoğurdu su ile açarak çırpın, dövülmüş sarımsak ekleyin. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın.