Salatalar

Pancarlı Kinoa Salatası

27/08/2019 Yorum yapılmamış
Malzemeler:

5-6 adet pancar
100 gram (1 cup) kinoa  
250 ml (1 cup) su
½ cup iri kırılmış ceviz
1 diş sarımsak
1 teaspoon keten tohumu
¾ cup zeytinyağı
100 gram keçi peyniri ( veya lor, hellim ya da tulum peyniri)
2 tablespoon balzamik sirke (veya nar ekşisi)
Tuz
Hazırlanması:

Kinoayı ince gözenekli süzgeçte akan suyla iyice yıkayın ve suyunu süzün. Bir tencereye koyup suyunu da ilave edip haşlayın. Kaynadıktan sonra 10 dakika pişirmeniz yeterlidir.
Zeytinyağı, tuz, keten tohumu ve balsamik sirkeyi karıştırıp sosu hazırlayın.
Teflon bir tavada ceviz ve dövülmüş sarımsağı kısık ateşte, cevizin kendi yağıyla çok az kavurun. Soğuyunca hazırladığınız sosa katın.
Soğuyan kinoayı, doğranmış keçi peynirini ve rendelenmiş pancarı karıştırıp servis tabağına alın. Hazırladığınız sosu kaşık yardımıyla üzerine yayın.

Salatalıklı Semizotu Salatası

10/05/2019 Yorum yapılmamış

Çocukluğumuzda yemeğin eşlikçisi olan salatalar ne zaman ana yemek oldu? Bu sorum olumsuz değil olumlu!! Artık öğle yemeğinde sadece salata sipariş vermek yadırganmıyor. Sağlıklı olduğunu düşünüyoruz ama sosuna ve içine konulan masum?? malzemelere dikkat etmek gerekiyor. Bu tarifte miktarına dikkat etmeniz gereken tek malzeme zeytinyağı. Ne güzel değil mi?

Malzemeler:
  • 1 bağ semizotu
  • 2 adet  orta boy salatalık
  • 1/2 cup iri doğranmış ceviz
  • 4-5 adet bütün ceviz
  • 1 cup torba yoğurdu
  • 1 tbspoon kuru nane
  • 1 diş sarımsak (opsiyonel)
  • Tuz
  • Zeytinyağı
Kullanılan Aletler:
  • Balonlu tel
  • Spatula
  • Cup ölçüleri
  • Spoon ölçüleri
  • Sarımsak ezici
Hazırlanması:
Semizotunun saplarını ayıklayarak yapraklarını bol suda yıkayıp kurutun. Salatalıkları yol yol soyup minik küpler halinde doğrayın. Derin bir kaseye semizotu yapraklarını ve doğranmış salatalıkları koyun. İri doğranmış cevizleri ekleyin. Ayrı bir kasede yoğurt, tuz, kuru nane ve isterseniz dövülmüş sarımsağı balonlu tel ile iyice karıştırın. Sosu salatanın üzerine gezdirip spatula ile ezmeden yavaşça karıştırın.
Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine  zeytinyağı gezdirin.  Buzdolabında dinlendirip üzerini taze nane yaprakları ve yarım cevizlerle süsleyerek servis yapın.

Çilekli Semizotu Salatası

10/05/2019 Yorum yapılmamış
Malzemeler:
  • 1 bağ semizotu
  • 250 gr. çilek
  • 1 olgun avokado
  • 1 Limon
  • 1 tbspoon nar ekşisi
  • 2 tbspoon zeytinyağı
  • 1/2 cup iri doğranmış ceviz
Kullanılan Aletler:
  • Balonlu tel
  • Spatula
  • Spoon ölçüleri
Hazırlanması:
Semizotunun yapraklarını ayırın, çileklerin sapını kesin ve bol suda yıkayıp kurutun. Derin bir kaseye semizotu yapraklarını koyun. Çileklerden aynı boyda olan 3-4 tanesini servis için ayırıp diğerlerini küp küp doğrayın ve semizotuyla karıştırın. Avokadoyu çileklerle aynı boyda olacak şekilde doğrayıp kararmaması için üzerine hemen birkaç damla limon suyu gezdirerek kaseye ekleyin. Tüm malzemeleri spatula ile ezmeden karıştırın. Üzerine cevizleri ekleyin. Ayrı bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi ve1 limon suyunu  balonlu tel ile çırpıp salataya ekleyin. Sostaki zeytinyağı ve ekşi oranını; 1’e  1/2 ölçü olacak şekilde ayarlayın.
Servis tabağına aldığınız salatayı buzdolabında dinlendirip üzerini bütün çileklerle süsleyerek servis yapın.

Lahana Salatası (Coleslow)

17/01/2018 Yorum yapılmamış

 Malzemeler:


 300 gr. lahana, ince yapraklarından (elinizle dolu dolu iki avuç)
2 adet havuç
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı değirmen karabiber
1 tatlı kaşığı hardal
1 adet yeşil elma, arzuya göre ( Kullanılırsa rende olacak, suya rendelenecek ki kararmasın. Sonra süzülecek)
1 küçük soğan
      Hazırlanması:

Lahanayı çok çok ince kıyın. Tuzlayın ovun. Yıkayıp pamuklu bez veya kağıt havlu ile kurulayın.
Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin.
İstenirse soğanı kaynar suda 2 dakika haşlayıp süzgeçle çıkarın. İnce ince doğrayın. (Ben eklemedim)
Elmayı rendeleyin. (Ben eklemedim)
Bütün sebzeleri geniş bir kaseye alın.
Ayrı bir kasede 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı mayonez (Ben eklemedim), 2 yemek kaşığı süzme yoğurt ( 3 yemek kaşığı ekledim) , 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi çırpıp sos hazırlayın.
Sebzelere sosu ekleyip iyice harmanlayın 1 gece buzdolabında bekletin ve servis edin.

Avokado Salatası

17/01/2018 Yorum yapılmamış
Malzemeler:
  • 2 adet olgun avokado
  • Yarım limon suyu
  • 2 tblspoon zeytinyağı
  • ¼ kırmızı soğan
  • 1 kavanoz (200 gram) doğranmış domates veya mevsiminde 1 adet büyük domates
  • 1 teaspoon kimyon
  • Tuz
  • Mısır cipsi
Hazırlanması:
Olgunlaşıp kabuğu kahverengiye dönmüş avokado ortadan kesilir. İçindeki çekirdek çıkarılır. Her bir parçanın içi kare kare kesilir ve bir yemek kaşığı ile çıkarılır. Kayık kabağa alınır.
Avokadoların kararmaması için üzerine hemen limon suyu gezdirilir.
Çok ince doğranmış kırmızı soğan bol tuz ile ovulur. Tuzu suyun altında akıtılır.
Zeytinyağı, tuz ve kimyon karıştırılır. Domates ve soğan eklenir. Avokadoların üzerine dökülüp karıştırılır.
En az yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Mısır cipsinin yanında servis edilir.

Elmalı Kereviz Salatası

13/12/2017 Yorum yapılmamış
 
Malzemeler
  • 2 küçük boy kereviz
  • 1 adet büyük boy yeşil elma
  • 2 diş sarımsak 
  • 1,5-2 cup süzme yoğurt
  • 2 tblspoon mayonez (Ben eklemedim)
  • 1/2 cup dövülmüş ceviz içi
  • 2 tblspoon zeytinyağı
  • 1/4 limon suyu
  • Tuz
  • 4-5 adet ceviz
Hazırlanması
 Öncelikle yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, mayonezi, zeytinyağı ve limon suyunu derince bir kapta karıştırın bir kenarda bekletin. Ardından kerevizin kabuklarını soyup, hızlıca rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Rendelediğiniz kerevizleri hiç bekletmeden yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın.
 Elmanın kabuğunu soyup rendeleyin, onu da yoğurtlu karışıma ekleyin. En son dövülmüş ceviz içini ve tuzunu da ekleyip tekrar karıştırın ve servis tabağına alın.
Üzerin yarım cevizler ile süsleyin. Birkaç damla zeytinyağı gezdirin.

Yeşim’in Tahinli Patlıcan Salatası

27/10/2017 Yorum yapılmamış

Malzemeler:

4 adet orta boy patlıcan
4 yemek kaşığı tahin
1 limon
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı çam fıstığı
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
Hazırlanması:

Patlıcanları fırında veya ocağın üzerinde közleyelim.
Geniş bir kasede tahin, yoğurt, zeytinyağı ve 1 limonun suyunu çırpma teli ile özleşene kadar karıştıralım. Sarımsağı tuz ile birlikte ezelim. Maydanozun yapraklarını incecik kıyalım. Karışıma ekleyelim. Karabiber ve tuz ilave edelim.
Közlediğimiz patlıcanları soyup incecik kıyalım. Hazırladığımız sos ile karıştıralım.
Çamfıstıkları yağsız teflon tavada rengi değişene kadar hafifçe kavuralım. Salatamızı servis tabağına alıp üzerine fıstıkları serpelim. Afiyet olsun.

Soslu Yeşil Salata

19/12/2012 Yorum yapılmamış


Malzemeler:
•             1 adet aysberg marul
•             1 paket akdeniz yeşillikleri veya ½ bağ roka, reyhan, kuzu kulağı vb.
•             1 küçük kutu mısır
•             2 küçük salatalık
•             ½ bağ taze nane
•             ½ bağ taze fesleğen
•             1 kutu kiraz domates ( 200 gr.)
•             ½ adet kırmızı yağ biberi
•             ½ adet sarı veya yeşil dolma biber veya 3-4 adet sivri biber

Sos Malzemeleri:
•             1 cup sızma zeytinyağı
•             1/3 cup limon suyu ve sirke karışımı (tercihan balzamik sirke)
•             1 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi
•             1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
•             2 çorba kaşığı kuru yaban mersini
•             2 çorba kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
•             2 çorba kaşığı doğranmış kuru ananas
•             2 çorba kaşığı dolma fıstığı
•             2 çorba kaşığı ay çekirdek içi 
•             1 tatlı kaşığı toz şeker
•             Tuz, karabiber

Hazırlanması:
Aysberk marulu ikiye bölüp iyice yıkayın. Akdeniz yeşilliklerini, nane ve fesleğeni yıkayın. Salata kurutucusunda kurutun. Salata kurutucusu yoksa kağıt havlu ile salata yapraklarının tüm suyunu alın. (Salata yaprakları ıslak olursa sosu içine çekmez. Sos kasenin dibinde birikir ve salatanız lezzetsiz olur). Salata yapraklarını derin bir kaseye doğrayın. Salatalıkları soymadan önce üzerlerini çatalla boylu boyunca çizin. Bu salatalıkların sosu içine iyice çekmesini sağlar. Salatalıkları küp küp doğrayın. Biberleri küp doğrayın. Mısırı kutusundan süzerek çıkarın. Havlu kağıtla suyunu alıp kaseye ekleyin. Domatesleri yıkayıp, kurulayıp ekleyin.

Sosun Hazırlanması:
Yaban mersini, çekirdeksiz kuru üzüm ve varsa doğranmış ananası 1 saat sıcak suda bekletin. Salata sosunun oranı 3 ölçü yağ 1 ölçü ekşi (limon veya sirke) olmalıdır. Kapağı sıkıca kapanan orta boy bir kavanoza sirkeyi ve limon suyunu koyun. Sirke ve limon suyunu eşit miktarda veya tercihinize göre biri diğerinden fazla olacak şekilde kullanabilirsiniz. Önemli olan kullandığınız ekşi malzeme yağın üçte birinden fazla olmasın.  Kavanoza tuzu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Nar ekşisi, kuru fesleğen, toz şeker ve karabiberi ekleyip karıştırın. En son zeytinyağını ekleyip çırpın.  Sıcak suda beklettiğiniz meyveleri süzün, kağıt havlu üzerinde suyunu iyice alın. Kavanozdaki sosun içine ekleyip karıştırın.  Kuru meyveler sosun içinde bekledikçe daha da yumuşayacak ve sosun lezzetini içine çekecektir. Servisten hemen önce sosu salatanın üzerine dökün ve ellerinizle iyice karıştırın. Dolma fıstığı ve ay çekirdeklerini ayrı ayrı orta ateşte yağsız teflon tavada renkleri biraz değişip kokuları çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. En son salatanın üzerine serpiştirin.
Sosu fazla yapıp buzdolabında kavanozu ile 1 hafta muhafaza edebilirsiniz. 

Rus Salatası

13/12/2012 1 Yorum

Malzemeler
Mayonez için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/4 adet limon suyu
  • 200 ml yani 1 cup (su bardağı) sıvıyağ (İyi kalite riveria zeytinyağı veya saf fındık yağı)
  • 5 gr yani 1 tatlı kaşığı dijon hardal
  • 1 tutam tuz

Diğer malzemeler:

  • 200 ml veya 1 cup (su bardağı) süzme yogurt (ben Sütaş marka süzme yoğurt kullanıyorum)
  • 1 büyük kavanoz garnitür (340 gr.lık Tukaş marka kullanıyorum)
  • 7-8 adet kornişon salatalık turşusu (Kühne marka kullanıyorum)
  • 5-6 dal maydanoz
  • Dilimli yeşil zeytin (Fora marka kullanıyorum)
  • Kraker (Gran Pavesi marka kullanıyorum) 

Mayonezin Hazırlanması:
Öncelikle tüm mayonez malzemelerini yani; yumurta, sıvıyağ, limon ve tuzu ölçüp, akşamdan buzdolabına kaldırın. Bunlarla birlikte, mayonezi hazırlayacağınız geniş ağızlı bir kavanoz ve mikserin ucunu da buzdolabına kaldırın.
Ertesi gün yumurtanın sarısını dikkatlice ayırın ve buzdolabından çıkardığınız kavanoza yumurta sarısını dağıtmadan aktarın. Yumurta sarısını hardalla birlikte mikserle çırpın. Hardal sevmeyenler eklemeyebilir. Limon suyunu ilave edip çırpmaya devam edin. Hazırladığınız karışıma sıvıyağı yavaş yavaş çırparak ekleyin. Tadına bakarak tuzunu ilave edin.  Önce sulu bir kıvamda olabilir. Sakın paniğe kapılmayın. Çırpmaya devam ettikçe koyulaşır. Eğer mayoneziniz kesilme belirtisi gösterirse içerisine azar azar 1 yemek kaşığı kadar sıcak su ilave edin.

Salatanın tamamlanması:
Mayonezinizi buzdolabına kaldırın. Garnitür kavanozunu açın ve bir süzgeçin üzerine boşaltın. Süzgeçi muslukta akan suyun altından geçirin iyice süzün. Garnitürü kendiniz haşlayarak hazırlarsanız, erimemesi için sıcak sudan süzgeçle alıp buzlu sudan geçiriniz. Süzgeci kağıt havlunun üzerine koyun. Havlu garnitürün suyunu iyice çeksin.
Kornişon turşuları enine dörde bölün. İnce ince doğrayın. Derin bir kaseye aktarın. Üzerine süzülmüş garniture koyup yavaşça ezmeden karıştırın.
Mayonezi daha küçük bir kaseye alın. Üzerine süzme yoğurdu ekleyip tel çırpıcıyla özleşene kadar çırpın. Garnitürlü kaseye aktarın. Spatula ile ezmeden yavaşça karıştırın. Servis zamanına kadar buzdolabına kaldırın.
Servis için krakerleri düz bir tabağa yerleştirin. Her bir krakerin üzerine 1 yemek kaşığı salatayı yerleştirin. Üzerini 1 dilim yeşil zeytin veya birkaç yaprak maydanoz ile süsleyin. Hemen servis yapın. Yoksa krakerler yumuşar.  Afiyet olsun.