Yemekle haşır neşir olan herkesin bir pilav yapma stili vardır üç aşağı beş yukarı birbirine benzeyen. Benim pilavım da gayet klasik ama garantili. Kızım Amerika’dan arayıp “anne çabuk pirinç pilavı tarifi ver” deyince hemen yazıverdim. Her seferinde aynı şekilde yaptığım ve beni hiç şaşırtmayan pilav tarifim aşağıda.
Malzemeler:
- 1 cup pirinç (tercihan sarı kılçık- bu pirinç içinde en az şeker barındıran cins)
- 1,5 cup kaynar su
- 1 teaspoon tuz
- 2 tbspoon zeytinyağı
- 1 tbspoon tereyağı
- 3 tbspoon tel şehriye
Hazırlanması:
Pirinci geniş bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar ılık su koyun. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. En az 1 saat bekleyin.
Islanan pirinci süzüp fazla ovalamadan akan suyun altında yıkayın. Yayvan bir tencereye zeytinyağını koyup orta ateşte tel şehriyeyi kavurun. Şehriyenin rengi değişince süzülmüş pirinci ekleyin. Üzerine tereyağını ve tuzu ekleyip tereyağı eriyene kadar pirinci fazla kırmamaya çalışarak kavurun. Üzerine 1,5 bardak kaynar suyu ekleyin ve yavaşça karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 2 dakika yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ocağı en kısık ayara getirip yaklaşık 10 dakika pişirin. Pilavınızı ocaktan alıp kapağını kaldırın. Üzerine 2 kat havlu kağıt koyup kapağı tekrar kapatın. En az yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapın.