Çikolatalı Vişneli Pasta
- 1 cup Süt
- 1 tblspoon Limon Suyu
- 400 gram Şeker
- 250 gram Un
- 160 ml Sıvıyağ (Fındık Yağı)
- 1 cup Su
- 1 teaspoon Nescafe
- 100 gram Kakao
- 1 teaspoon Vanilya Özütü
- 1 teaspoon Karbonat
- 1/2 teaspoon Kabartma Tozu
- 2 Yumurta
- Tuz
- 250 gram Vişne
- 1 cup Damla Çikolata
Krema:
- 200 ml Krema (Tikveşli marka)
- 250 gram Bitter veya Sütlü Çikolata
Peynirli Dereotlu Kek
Malzemeler
1 su bardağı yoğurt (Yörsan Tava yoğurt kullandım)
yarım su bardağından bir parmak fazla sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
1 paket kabartma tozu
1/2 demet maydanoz (dereotu)
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kadar tuz (peynirin tuz oranına göre değişir, peyniriniz çok tuzluysa biraz daha az katabilirsiniz)
250 gr beyaz peynir (Staş kutu beyaz peynir kullandım)
üzerine çörek otu, susam
Hazırlanışı
Yoğurdu derin bir kaseye alıp çırpma teliyle pürüzsüz hale getirelim.
Üzerine sıvı yağı ekleyip karıştıralım.
Un, kabartma tozu, doğranmış maydanoz (veya dereotu) ve çok az tuzu yoğurtlu karışıma tahta kaşıkla karıştırarak ekleyelim.
En son çatalla ezilmiş beyaz peyniri ekleyip karıştıralım.
Kek hamuru gibi akıcı bir hamur olmuyor biraz katı bir hamur oluyor.
Dikdörtgen bir borcamın altını ve kenarlarını sıvı yağla yağlayalım. Tabanına yağlı kağıt döşeyip tekrar üzerini yağlayalım.
Hamuru kalıba alıp üzerini spatula ile düzeltelim.
En üstüne susam serpelim.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.
Mozaik Pasta
Sosun bir miktar katılaşması için servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletin. Hava almayacak şekilde (tercihen sosun yapışmaması için streç film germek yerine tepesine alüminyum folyodan dokunmayacak şekilde tente hazırlayarak) muhafaza edilirse buzdolabında en az bir hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Kayseri Ketesi
Bir kaseye ılık su ve sütü koyun. Sıvının sıcaklığı küçük parmağınızı yakmayacak derecede (38 C) olmalıdır. Mayayı elinizle parçalayın. Şeker ve unu ilave edin. Metal olmayan bir kaşıkla karıştırın. 10 dakika bekletin. Maya resimdeki gibi kabarınca hazırdır.
Mayayı beklerken siz içini hazırlayın. 100 gr tereyağını eritin. Unu ekleyip hızlı hızlı karıştırarak rengi değişene kadar 3-5 dakika kavurun. Tahini ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Diğer tereyağını küp küp doğrayın. Mikserde yumuşatın. Bir yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın. Yumurta akı ve diğer tüm yumurtayı yağın üzerine ekleyin. Zeytinyağını ve sütü ilave edin. Mayayı ekleyin. Un ve tuzu ayrı bir kapta eleyin, kaşık kaşık sıvı karışıma ekleyin. Tüm malzemeler birleşip esnek bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru top haline getirin. Derin bir kaseyi sıvı yağla iyice yağlayıp hamuru ortasına koyun. Hamur en az iki katı büyüyeceği için derin bir kase seçin. Kasenin ağzını strech filmle kapatın ve esintisiz ılık bir yerde ( örneğin yanmayan soğuk fırının içinde) 50-60 dakika mayalanması için bekletin. En az iki misli büyümüş hamuru tezgaha alıp birkaç yumrukla içindeki gazı çıkarın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. İçine unlu karışımı koyup yuvarlayın. Üzerine yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerine 1 çorba kaşığı suyla çırpılmış yumurta sarısını sürün. Susam ekin. Tepsilerin üstünü strech filmler kapatın. Çörekler iki misli büyüyene kadar esintisiz bir yerde en az yarım saat tepsinin üzerinde bekletin. Strech filmi çıkarıp atın. En az 15 dakika önceden 200 C ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Pişirmenin 15. dakikasında tepsiyi ters yüz edin. Pişen çörekleri hemen tepsiden alın. Tel rafın üzerinde soğumaya bırakın.
Elmalı Kek
Malzemeler:
- 3 iri elma
- 2 iri yumurta
- 3/4 cup un
- 1/2 cup şeker
- 1 cup ceviz
- 1 teaspoon karbonat
- 1 fiske tuz
- 2 teaspoon tarçın
- Üzeri için pudra şekeri
Truffle (Çikolata Toplar)
Domatesli Makarna Sosu
- 2 tblspoon sızma zeytinyağı
- 5-7 diş sarımsak
- 1 orta boy soğan
- 2 tblspoon domates salçası
- 50-60 gram domates püresi (yoksa domates salçasını 4 kaşık koyun)
- 2-3 adet domates
- ¾ kap su
- 7-10 adet fesleğen yaprağı (yoksa ½ teaspoon kuru fesleğen)
- ½ teaspoon kuru kekik
- ½ teaspoon toz şeker
- ½ teaspoon tuz ve karabiber
İtalyan Pesto Soslu Makarna
- 2 cup dolusu iri yapraklı fesleğenin sadece yaprakları
- 5-7 diş sarımsak
- ½ cup dolma fıstığı
- ½ tatlı kaşığı tuz ve karabiber
- ½ cup rendelenmiş parmesan peyniri veya eski kaşar
- ½ cup sızma zeytinyağı
- Servis için ¼ cup rendelenmiş parmesan peyniri veya eski kaşar
- Servis için 5-6 fesleğen yaprağı
- 1 paket makarna (burgu, deniz kabuğu, fiyonk)
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı tereyağı