Çikolatalı Vişneli Pasta

Malzemeler:
Kek için:
  • 1 cup Süt
  • 1 tblspoon Limon Suyu
  • 400 gram Şeker
  • 250 gram Un
  • 160 ml Sıvıyağ (Fındık Yağı)
  • 1 cup Su
  • 1 teaspoon Nescafe
  • 100 gram Kakao
  • 1 teaspoon Vanilya Özütü
  • 1 teaspoon Karbonat
  • 1/2 teaspoon Kabartma Tozu
  • 2 Yumurta
  • Tuz
  • 250 gram Vişne
  • 1 cup Damla Çikolata

Krema:

  • 200 ml Krema (Tikveşli marka)
  • 250 gram Bitter veya Sütlü Çikolata
Hazırlanması:
1 bardak ılık sütün içine bir yemek kaşığı limon suyunu ekleyin, 10 dakika bekleyin. Su ile nescafeyi karıştırın. Kenara alın.
Donmuş vişne kullanacaksanız vişneleri bir süzgecin üzerine alıp çözülmesini ve suyunu bırakmasını bekleyin.
Kremanızı ocakta kaynatın, kaynar kaynamaz ateşten alın doğranmış çikolataları içine atın. (Ben sütlü kuvertür çikolata kullandım). Soğuması için kenara alın.
Şeker, sıvıyağ, nescafeli su, vanilya özütü, süt, yumurtaları bir karıştırma kasesine alıp çırpın.
Un, Kakao, Tuz, Karbonat ve Kabartma Tozunu ayrı bir kapta balonlu tel ile karıştırın ve sıvı malzemelere yavaş yavaş ekleyin karışana kadar çırpın. Fazla çırpmamaya gayret edin. Damla çikolataları ekleyip karıştırın.
Kek kalıbını yağlayın ve tabanına yağlı kağıt koyun. Kağıdın üstünü de tekrar yağlayın. Kek karışımını kalıba dökün.  Üzerine vişneleri tamamen kaplayacak şekilde dizin.
 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. İçine bir kürdan saplayın, temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
Yaklaşık 1 saat kekinizin soğumasını bekleyin. Kalıptan çıkarıp servis tabağına alın.
Hazırladığınız kremayı üzerine sürün. En üstünü çikolata parçalarıyla süsleyin.
Buzdolabında dinlendirip servis yapın.

Peynirli Dereotlu Kek

Malzemeler
1 su bardağı yoğurt (Yörsan Tava yoğurt kullandım)
yarım su bardağından bir parmak fazla sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
1 paket kabartma tozu
1/2 demet maydanoz (dereotu)
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kadar tuz (peynirin tuz oranına göre değişir, peyniriniz çok tuzluysa biraz daha az katabilirsiniz)
250 gr beyaz peynir (Staş kutu beyaz peynir kullandım)
üzerine çörek otu, susam

Hazırlanışı
Yoğurdu derin bir kaseye alıp çırpma teliyle pürüzsüz hale getirelim.
Üzerine sıvı yağı ekleyip karıştıralım.
Un, kabartma tozu, doğranmış maydanoz (veya dereotu)  ve çok az tuzu yoğurtlu karışıma tahta kaşıkla karıştırarak ekleyelim.
En son çatalla ezilmiş beyaz peyniri ekleyip karıştıralım.
Kek hamuru gibi akıcı bir hamur olmuyor biraz katı bir hamur oluyor.
Dikdörtgen bir borcamın altını ve kenarlarını sıvı yağla yağlayalım. Tabanına yağlı kağıt döşeyip tekrar üzerini yağlayalım.
Hamuru kalıba alıp üzerini spatula ile düzeltelim.
En üstüne susam serpelim.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.

Mozaik Pasta

Malzemeler
Minik bisküviler için:

1 su bardağı (140 gram) un
1+1/4 çay kaşığı (5 gram) kabartma tozu
90 gram tereyağı, yumuşamış
1/3 su bardağı (70 gram) şeker
2 adet büyük boy yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya özütü
Bir çimdik tuz
Nutella’lı ganaj için:
1 su bardağı (240 gram) krema
200 gram bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata, ince doğranmış
2/3 su bardağı (200 gram) Nutella
1/4 çay kaşığı tuz
150 gram tereyağı, ufak küplere kesilmiş ve yumuşamış
Lake çikolata sos için :
1/4 su bardağı (60 gram) soğuk su
2 çay kaşığı (8 gram) toz jelatin
2/3 su bardağı (133 gram) şeker
1/3 su bardağı (80 gram) su
3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı (ölçmeden önce elenmiş; toplam 66 gram) kakao
1/3 su bardağı (80 gram) krema

Yapılışı
Minik bisküvileri hazırlamak için, un ve kabartma tozunu bir kaba eleyip bir kenarda bekletin. Tereyağı ve şekeri bir karıştırma kabında mikser yardımıyla 2-3 dakika boyunca çırpın. Yumurta sarılarını, vanilya özütünü ve tuzu ekleyip 3 dakika daha yüksek orta hızda çırpın. Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin en düşük hızında sadece un parçaları kaybolana kadar, 1-2 dakika boyunca karıştırın.
Yağlı pişirme kağıdından dört bir yanı kapalı, 16*26 cm ebatlarında dikdörtgen bir cep hazırlayın. Hamuru cebin ortasına koyup elinizle biraz düzleyin, cebi kapatıp ortadan kenarlara doğru açarak her tarafı eşit kalınlıkta bir hamur elde edin. Bir kesme tahtasına aktarıp, parmağınızla bastırdığınızda göçmeyecek kadar sertleşene dek, yaklaşık 15 dakika boyunca buzlukta bekletin.
Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtmaya başlayın.
Buzluktan çıkardığınız hamurun üzerindeki yağlı kağıdı kaldırıp hamurun kısa tarafını 13, uzun tarafını 21 eşit şeride keserek yaklaşık 1.25 cm’lik 273 tane minik bisküvi elde edin. Eğer bu esnad hamur ısınıp yumuşadıysa tekrar buzlukta 5-10 dakika bekletin.
Yağlı pişirme kağıdı serili iki adet fırın tepsisine aralarında yarımşar santim boşluklar bırakarak dizin ve fırına verin. Pişme süresinin tam ortasında tepsilerin yerlerini değiştirmek suretiyle, kenarlarından kahverengileşmeye başlayıp tepeleri altın rengini alana kadar, 12-14 dakika boyunca pişirin. Tepsileri fırından alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Nutella’lı ganajı hazırlamak için;
Kremayı orta boy bir tencereye aktarıp yüksek ateşte kaynama noktasına getirin ve ateşten alın. İçine ince doğranmış çikolatayı aktarıp tel bir çırpıcı yardımıyla dairesel hareketlerle çikolata parçaları tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın. Hemen ardından Nutella’yı ekleyin ve eriyene kadar tekrar karıştırın.
Tuzu ve ufak küplere kestiğiniz tereyağını ilave edip tel çırpıcıyla tereyağı parçaları tamamen eriyene kadar karıştırın.
Yaklaşık 1 litre (4 su bardağı) hacme sahip bir kalıbı çok az miktarda sıvı yağla yağlayıp içini kenardan uçları dışarı sarkacak şekilde streç filmle kaplayın. Nutellalı ganajın yaklaşık 1 su bardaklık kısmını kalıbın içine döküp kalıbı etrafında döndürerek iç kısmını ganajla kaplayın.
Tencerede geriye kalan ganajın 1/4 su bardağı kadar kısmını ayırıp geri kalan kısmına oda sıcaklığındaki bisküvileri ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırıp kalıbın içine dökün. Kalıbı tezgaha birkaç kez vurarak bisküvilerin arasında hava kalmadığına emin olduktan sonra ayırdığınız ganajı tepesine dökün, arada hava kalmamasına özen göstererek bir kat streç filmi yüzeyine bastırarak kalıbı paketleyin ve tamamen sertleşene dek, yaklaşık yarım saat boyunca buzlukta bekletin.
Lake çikolata sosu hazırlamak için;
Ufak boy bir kaseye soğuk suyu koyup jelatini serpin, hafif karıştırıp üzerini streç filmle kapatın ve bekletin.
Ufak boy bir tencereye su ve şekeri ekleyip şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırarak ısıtın. Ateşten alıp kakaoyu ekleyin, pürüzsüz bir kıvam ve parlak bir görüntü elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Kremayı ekleyip malzemeler bir araya gelene kadar tekrar karıştırın.
Tencereyi tekrar ocağa alıp orta ateşte kaynama noktasına getirin ve ateşten alın. Tel süzgeçten geçirerek temiz bir karıştırma kabına dökün ve soğumak üzere bir kenara ayırın. Karışımın 50-60 dereceye kadar düşmesi gerek. Yaklaşık 15 dakikada bu dereceye inmiş olacaktır. Ardından jelatini ekleyip karışıma tamamen yedirene kadar spatula yardımıyla karıştırın. Sosu tekrar tel süzgeçten geçirerek ucu dökmeye elverişli bir kaba aktarın. Karışımın mozaik pastayı en iyi şekilde kaplaması için 26 dereceye kadar inmesi gerek. Yaklaşık 1 saatte bu sıcaklığa inecektir.
Temiz bir fırın tepsisine tel bir ızgara yerleştirin, üzerine kalıptan çıkardığınız sertleşmiş mozaik pastayı yerleştirin ve tepesine lake çikolata sostan gezdirerek her yerini kaplayın. Eğer sosun tamamını kullanmanıza rağmen pastanın her yeri sosla kaplanmadıysa fırın tepsisinde biriken sosu kaba geri aktarıp aynı işlemi pastanın tamamı kaplanana kadar tekrarlayın.

Sosun bir miktar katılaşması için servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletin. Hava almayacak şekilde (tercihen sosun yapışmaması için streç film germek yerine tepesine alüminyum folyodan dokunmayacak şekilde tente hazırlayarak) muhafaza edilirse buzdolabında en az bir hafta boyunca tazeliğini koruyacaktır.

Kayseri Ketesi

Maya malzemeleri:
½ cup  ılık süt
½ cup ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı un
½ paket yaş maya

İç malzemeleri:
5 tepeleme yemek kaşığı un
100 gr tereyağı
2 yemek kaşığı tahin
Diğer malzemeler:
½ cup zeytinyağı
100 gr tereyağı
2 yumurta (1 sarı üzerine sürülecek)
1 tatlı kaşığı tuz
½ cup süt
4 cup un
Susam
½ cup= 1 çay bardağı
1 cup= 1 su bardağı
Hazırlanması:


Bir kaseye ılık su ve sütü koyun. Sıvının sıcaklığı küçük parmağınızı yakmayacak derecede (38 C) olmalıdır. Mayayı elinizle parçalayın. Şeker ve unu ilave edin. Metal olmayan bir kaşıkla karıştırın. 10 dakika bekletin. Maya resimdeki gibi kabarınca hazırdır.
Mayayı beklerken siz içini hazırlayın. 100 gr tereyağını eritin. Unu ekleyip hızlı hızlı karıştırarak rengi değişene kadar 3-5 dakika kavurun. Tahini ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Diğer tereyağını küp küp doğrayın. Mikserde yumuşatın. Bir yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın. Yumurta akı ve diğer tüm yumurtayı yağın üzerine ekleyin. Zeytinyağını ve sütü ilave edin. Mayayı ekleyin. Un ve tuzu ayrı bir kapta eleyin, kaşık kaşık sıvı karışıma ekleyin. Tüm malzemeler birleşip esnek bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru top haline getirin. Derin bir kaseyi sıvı yağla iyice yağlayıp hamuru ortasına koyun. Hamur en az iki katı büyüyeceği için derin bir kase seçin. Kasenin ağzını strech filmle kapatın ve esintisiz ılık bir yerde ( örneğin yanmayan soğuk fırının içinde) 50-60 dakika mayalanması için bekletin. En az iki misli büyümüş hamuru tezgaha alıp birkaç yumrukla içindeki gazı çıkarın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. İçine unlu karışımı koyup yuvarlayın. Üzerine yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerine 1 çorba kaşığı suyla çırpılmış yumurta sarısını sürün. Susam ekin. Tepsilerin üstünü strech filmler kapatın. Çörekler iki misli büyüyene kadar esintisiz bir yerde en az yarım saat tepsinin üzerinde bekletin. Strech filmi çıkarıp atın. En az 15 dakika önceden 200 C ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Pişirmenin 15. dakikasında tepsiyi ters yüz edin. Pişen çörekleri hemen tepsiden alın. Tel rafın üzerinde soğumaya bırakın.


Elmalı Kek

Malzemeler:

  • 3 iri elma
  • 2 iri yumurta
  • 3/4 cup un
  • 1/2 cup şeker
  • 1 cup ceviz
  • 1 teaspoon karbonat
  • 1 fiske tuz
  • 2 teaspoon tarçın
  • Üzeri için pudra şekeri
Hazırlanması:
Öncelikle fırını turbo ayarında 180 C’ye ısıtmaya başlayın. Fırınınız turbo değilse 190 C’ye ayarlayın. Fırının çok sıcak olması gerekiyor.
Resimdeki ölçülerde kare borcamın altına yağlı kağıt koyun. Kağıdın üstünü ve kabın kenarlarını ayçiçek yağıyla (ben fındık yağı kullandım) fırça kullanarak incecik yağlayın.
Elmaları (tercihan sert starking veya tatlı golden elma) fotoğrafta görüldüğü gibi soyup kare kare doğrayın.
Cevizleri elinizle ufaltın, dövmeyin.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları derin bir kaba kırın. (Yumurtalar oda sıcaklığında değilse ılık suyun içinde 5 dakika bekletin).
Yumurta ve toz şekeri şeker tamamen eriyip kabarana kadar mikser ile yüksek devirde çırpın. (En az 5 dakika).
Un, tuz, karbonat (kabartma tozu değil), tuz ve tarçını eleyin. Yumurtalı karışıma mikserle karıştırmaya devam ederek kaşık yardımıyla ekleyin. 2-3 dakika çırpın.
Doğranmış elma ve cevizi spatula ile hamura ekleyin. Borcama eşit şekilde yayın.
Borcamı fırının ızgara teli üzerinde orta rafa yerleştirin. 15 dakika boyunca fırının kapağını hiç açmayın. 15. dakikada tepsiyi fırından çıkarmadan ters yüz yapın. 10 dakika daha pişirin. Kürdan ile ortasına bakın. Hamur kürdana yapışmıyorsa fırından çıkarın.
Ilıyınca üzerine pudra şekeri serpin.

Truffle (Çikolata Toplar)

Malzemeler :
1 kutu sıvı krema
2 paket (160gr.) kakaolu çikolata
1 paket (80gr.) bitter çikolata
1 paket kakaolu bisküvi (Eti bisküvi)
1 paket kakaolu hazır kek (200 gr.lık küçük paket)

Üzeri İçin:
hindistan cevizi, robotta çekilmiş fındık, fıstık tozu, kahve
(bunların hepsini ya da hangisini isterseniz onu kullanabilirsiniz.)

Hazırlanışı:
Kakaolu hazır keki elinizle iyice ufalayın.
Bisküvileri robotta incecik olacak şekilde çekip ufaladığınız keklerin içine karıştırın.
Teflon tavaya kremayı koyun ve kaynama ısısına gelinceye kadar karıştırın hemen altını kapatıp çikolataları parçalayıp içine atın ve devamlı karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın.(krema ile çikolatalar karışıp erimiş koyu çikolata görünümü alacak.) Erimiş çikolataları da ufaladığınız keklerin içine karıştırıp hepsini birden yoğurun. Buzdolabına koyup sertleşene kadar bekleyin. Şayet buzdolabında biraz bekletmezseniz toplar yuvarlanmaz şekli bozuk olur. Elinize cevizden daha küçük bir parça alıp yuvarlayın şekil güzel oluyorsa buzdolabından çıkartabilirsiniz.
Truffle’ın üzerini bulayacağınız hindistan cevizi, çekilmiş fındık ve fıstık tozlarını ayrı ayrı küçük kaselere koyun. Elinizle yuvarladığınız truffle’ları hangisine isterseniz iyice bulayıp servis tabağına sıralayınız. Yalnızca türk kahvesine bulamayınız. Onun için truffle’ın üzerine süzgeçle kahve serpiniz. Yoksa aşırı kahveli olur ve tadı güzel olmaz.
Buzdolabında biraz dinlendirip satın alabileceğiniz minik kek kağıtlarının içinde ya da yanına koyabileceğiniz kürdanlarla servis yapabilirsiniz.

Domatesli Makarna Sosu

Malzemeler:
  • 2 tblspoon sızma zeytinyağı
  • 5-7 diş sarımsak
  • 1 orta boy soğan
  • 2 tblspoon domates salçası
  • 50-60 gram domates püresi (yoksa domates salçasını 4 kaşık koyun)
  • 2-3 adet domates
  • ¾ kap su
  • 7-10 adet fesleğen yaprağı (yoksa ½ teaspoon kuru fesleğen)
  • ½ teaspoon kuru kekik
  • ½ teaspoon toz şeker
  • ½ teaspoon tuz ve karabiber
Hazırlanması:
Kısık ateşteki çelik tencereye zeytinyağını koyun, yağ ısınınca küp küp doğradığınız soğan ve ince ince dilimlediğiniz sarımsakları ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak sote edin. (Soğanların kahverengi olmamasına dikkat edin sadece transparan, cam gibi olması gerekiyor). Fesleğenlerin yapraklarını koparın, akan suyun altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, incecik doğrayın. Domates salçası, domates püresi, kabuğu soyulup küp küp doğranmış domates, doğranmış fesleğen yaprakları, kekik, şeker, tuz, karabiber ve suyu ekleyin. Altı kısık ateşte yaklaşık 30 dakika yavaş yavaş pişirin. Dikkat edin fokur fokur kaynamasın. Domatesinizin cinsine göre sosunuz çok koyulaşırsa azıcık sıcak su ilave edin.
Büyük bir teflon tavayı orta ateşte ısıtın. 1 çorba kaşığı tereyağını eritin ve hazırladığınız sosu tavaya ekleyip karıştırın. Al-dante haşlayıp süzdüğünüz makarnayı ekleyin, iyice karıştırın. Servis yaparken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
 
Not: Sosunuzu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Dilerseniz cam kavanozlara koyup derin dondurucuda 2-3 ay içinde kullanabilirsiniz.

İtalyan Pesto Soslu Makarna

Malzemeler:
  • 2 cup dolusu iri yapraklı fesleğenin sadece yaprakları
  • 5-7 diş sarımsak
  • ½ cup dolma fıstığı
  • ½ tatlı kaşığı tuz ve karabiber
  • ½ cup rendelenmiş parmesan peyniri veya eski kaşar
  • ½ cup sızma zeytinyağı
  • Servis için  ¼ cup rendelenmiş parmesan peyniri veya eski kaşar
  • Servis için 5-6 fesleğen yaprağı
  • 1 paket makarna (burgu, deniz kabuğu, fiyonk)
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
1 cup=250 ml. (1 su bardağı)
½  cup=125 ml. (1 çay bardağı)
⅓  cup=80 ml.
¼ cup=60 ml.

Hazırlanması:
Fesleğenlerin yapraklarını koparın, akan suyun altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Dolma fıstığını yağsız teflon tavada sürekli karıştırarak kavurun.  Zeytinyağı hariç tüm malzemeleri (fesleğen, sarımsak, dolma fıstığı, tuz, karabiber, rende peynir) robota koyun, kesik kesik çalıştırırken üzerinden zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin. Püre haline getirin.
2,5 litre kaynamış suya 1 çorba kaşığı tuz atın. Burgu, deniz kabuğu, fiyonk şeklinde istediğiniz makarnayı al-dante olacak şekilde yaklaşık 8 dakika haşlayın. (Sosu üzerinde en fazla tutan makarna çeşidi deniz kabuğu, bunu kullanmanızı öneririm.) Makarnayı süzerken 1 bardak haşlama suyundan ayırın.
Büyük bir teflon tavayı orta ateşte ısıtın. 1 çorba kaşığı tereyağını eritin ve her bir porsiyon için 1 tatlı kaşığı ölçüsüyle pesto koyun, karıştırın (1 paket makarnanın tamamını yapacaksanız 4 tatlı kaşığı pesto sos kullanın). Tavaya al-dante haşlayıp süzdüğünüz makarnayı ekleyin, iyice karıştırın.  Daha önceden ayırdığınız makarna suyunu karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. (Makarnanızın miktarına göre suyun hepsini kullanmayabilirsiniz). Makarnanızı ocaktan alın. Servis yaparken üzerine tekrar rendelenmiş peynir serpin, fesleğen yaprağı doğrayın.

Not: Pesto sosu küçük kavanozlara bölüp derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz.

Pervin’in Crunch’lı Kurabiyesi

Malzemeler:
125 gr oda sıcaklığında tereyağı 
2 yumurta (birinin beyazı kurabiyelerin üzerine sürülecek)
½ cup toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
6 adet kuru kayısı
 6 adet kuru incir
8 adet dövülmüş ceviz
100 gr damla çikolata
2 cup un
Üzeri için 1 su bardağı ballı crunch (familia bio-organic) 
Hazırlanması:
Kuru incir ve kayısıları yumuşamaları için ılık şekerli suyun içinde yaklaşık 1 saat bekletin.
Fırını en az 15 dakika önceden 175 C’ye ısıtın.
1 cup un, kabartma tozu ve vanilyayı balonlu tel ile karıştırın.
Bu karışıma oda sıcaklığındaki yumuşak yağı elinizle karıştırarak yedirin.
Yumurtalardan birinin beyazını ayrı bir kaba alın. 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı ve toz şekeri hamura ilave edin.
İncir ve kayısıları sudan çıkarıp sıkarak kağıt havlu ile iyice suyunu alın. Küp küp doğrayıp hamura ilave edin.
Kalan 1 cup unu hamura yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamını tutturmaya çalışın. Elinize yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ekleyin. (Fazla un eklerseniz kurabiyeleriniz sert ve kuru olur).
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. (Eşit kurabiyeler elde etmek için dondurma kaşığı kullanabilirsiniz).
Ballı crunch’ı havanda biraz ufalayın.
Kurabiyelerinizi önce yumurta akına sonra crunch’a batırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Fırının orta gözünde kurabiyelerin üzeri pembeleşene kadar pişirin.
Pişen kurabiyeleri hemen tepsiden alıp ızgara üzerinde soğutun.

Pervin’in Havuçlu Keki

Malzemeler:
2 cup un
2 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı tarçın
1 + ¾ cup toz şeker
1 cup sıvı yağ
3 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya
2 cup rendelenmiş havuç
1 cup dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
1 kutu (~240gr) konserve ananas parçaları (ben bunun yerine 1 elmayı soyup küp küp doğradım)
Not: 1 cup= 1 su bardağı
         ½ cup= 1 çay bardağı
Hazırlanması:
Fırını en az 15 dakika önceden 175 C ısıtın.
Cevizleri iri parçalar halinde doğrayın.  Teflon tavayı ocakta yağsız olarak ısıtın üzerine doğradığınız cevizleri koyun. Cevizlerin kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak kavurun. Tavadan alıp soğumaya bırakın.
Büyük yuvarlak borcamı kenarları da dahil olmak üzere kağıt peçete yardımıyla sıvıyağla iyice yağlayın.  Üzerine incecik un serpin. Unun fazlasını kabı ters çevirerek lavaboya dökün veya kalıbın içine yağlı kağıt serin.
Unu, karbonatı, kabartma tozunu, tuzu, vanilyayı ve tarçını balonlu tel ile karıştırın.
Ayrı bir kapta şekeri, yağı, yumurtayı hafifçe çırpın. Kuru karışımın ortasını havuz gibi açıp sıvı malzemeyi dökün. Tahta bir kaşıkla hepsini karıştırın. (Mikser kullanırsanız kek çökebilir). Havucu, hindistan cevizini, dövülmüş cevizi ve ananasları (veya elmayı) ekleyip kaşıkla karıştırın.
Karışımı hazırladığınız kalıba dökün. Üzerini düzleyin. Fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
Fırından alıp soğuttuğunuz kekin üzerine benmari usulü erittiğiniz 1 paket (100 gr) beyaz çikolatayı gezdirerek dökün. Dilimleyerek servis yapın.