Feride Tanyolaç’ın Muzlu Rulo Pastası

29/11/2017
Malzemeler:

5 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Kreması için:

        4 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı

İçi için:

            2 adet muz


Üzeri İçin:

            1 çay bardağı çekilmiş fındık

Hazırlanması:

Pandispanyayı hazırlamak için;

Yumurta ve toz şekeri krema halini alana kadar bir mikser yardımıyla çırpın.
Vanilyayı ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün. Ardından; elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin, spatula ile karıştırın.
Hazırladığınız pandispanya karışımını tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aktarın ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
Pişen pandispanyayı içini çekmesi için 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra yağlı pişirme kağıdı ile birlikte fırın tepsisinden alın. Sıcakken kağıtla rulo hale getirin.

Kremayı hazırlamak için;


Süt, toz şeker ve unu bir tencereye aktarın. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak orta ateşte muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ve tereyağını ekleyip mikserle çırpın ve soğumaya bırakın.

Rulo haline getirdiğiniz keki açarak üzerine hazırladığınız ve ılınan kremanın yarısını bir spatula yardımıyla yayın. Muzları pastanın orta kısmına bütün olarak yerleştirin.
Pandispanyayı yağlı kağıttan ayırarak, dikkatlice rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız rulo pastayı, servis tabağına alın. Pastanın üzerini kalan kremayla kaplayın. Üzerine çekilmiş fındık serpin. En az 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

Vişneli Kek

06/11/2017
Malzemeler:
4 yumurta (oda sıcaklığında)
80 gr tereyağı
1+ ⅓ cup toz şeker (12 yemek kaşığı)
1+ ½ cup yogurt (8 yemek kaşığı)
2 cup+ 2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 cup donmuş vişne
1 cup kırılmış ceviz
½ cup damla çikolata
Pudra şekeri
Not: 1 cup=yaklaşık 1 su bardağı
Hazırlanması:
Kare borcamın altına yağlı kağıt serip, kağıdın üzerini yağlayıp incecik un serpin. Fırını 180 C’ye ayarlayın. Tereyağını eritip soğutun. Yumurta ve şekeri mikserde çırpın. Yoğurt, vanilya ve tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin. Un, tuz ve kabartma tozunu ayrı bir kapta balonlu tel ile karıştırın. Unlu karışıma ceviz ve damla çikolataları ekleyip kaşıkla karıştırın. Mikserdeki sıvı karışıma unlu karışımı kaşık kaşık ekleyip çok az karıştırın. Kalıba dökün. Üzerine buzdolabından çıkarılmış donmuş vişneleri buzu çözülmeden dizin.

Önceden 180 C ısıtılmış fırının orta gözüne sürün. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırına koyduktan 25- 30 dakika sonra kalıbı hafifçe öne çekip kürdan ile kontrol edin. Her fırında pişme süresi farklıdır. Fırından çıkarınca soğumasını bekleyin. Soğuyunca kalıptan çıkarıp üzerine pudra şekeri eleyin. 

Füsun’un Muzlu Rulo Pastası

06/11/2017
Malzemeler:

4 adet yumurta
4 Türk kahve fincanı toz şeker
4 Türk kahve fincanı un
1 Türk kahve fincanı su
1 paket vanilya
1 paketten az kabartma tozu

Kreması için:

       3 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı

İçi için:

            2 adet muz



Hazırlanması:

Pandispanyayı hazırlamak için;

Yumurta ve toz şekeri krema halini alana kadar bir mikser yardımıyla çırpın.
Suyu ve vanilyayı ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün. Ardından; elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin, spatula ile karıştırın.
Hazırladığınız pandispanya karışımını tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aktarın ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirin.
Pişen pandispanyayı içini çekmesi için 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra yağlı pişirme kağıdı ile birlikte fırın tepsisinden alın. Sıcakken kağıtla rulo hale getirin.

Kremayı hazırlamak için;

Süt, toz şeker, un, buğday nişastasını bir tencereye aktarın. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak orta ateşte muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyip karıştırın.
Rulo haline getirdiğiniz keki açarak üzerine hazırladığınız ve ılınan kremanın yarısını bir spatula yardımıyla yayın. Muzları pastanın orta kısmına bütün olarak yerleştirin.
Pandispanyayı yağlı kağıttan ayırarak, dikkatlice rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız rulo pastayı, servis tabağına alın. Kalan kremaya 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı ekleyip özleşene kadar karıştırın. Pastanın üzerini kremayla kaplayın. Hindistan cevizi serpin.
En az 2 saat buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Fırında Karnabahar

27/10/2017
 
Malzemeler:
 
  • 1 orta boy karnabahar
  • 1‘er teaspoon tuz, sarımsak tozu  
  • 1/4 cup zeytinyağı
  • 1/4 cup galeta unu
  • 1/4 cup rendelenmiş parmesan veya eski kaşarpeyniri
  • 1 cup süzme yoğurt
  • 1 tblspoon mayonez (istenirse)
Hazırlanması:
Karnabaharı çiğ olarak en küçük çiçeklerine ayıralım. 1 fincan zeytinyağı ile tuz ve sarımsak tozunu karıştıralım. Karnabaharları ekleyip elimizle iyice karıştıralım. Üzerine pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine tek sıra olacak şekilde yayalım.
Bir kasede peynir ve galeta ununu karıştırıp karnabaharların üzerine serpelim.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında her 5’er dakikada bir karıştırarak kızarıncaya kadar pişirelim.
Ayrı bir kasede yoğurt, mayonez ve tuzu tel çırpıcı ile pürüzsüz olana kadar çırpalım. Soğumuş karnabaharları servis kasesine alalım. Sosu ayrı bir kasede yanında servis edelim. Afiyet olsun.
 

Fırında Karnabahar

27/10/2017
Malzemeler:
  • 1 orta boy karnabahar
  • 1‘er teaspoon pul biber, tuz, kimyon, karabiber  
  • 1/4 cup zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 cup süzme yoğurt
  • 1tblspoon mayonez (istenirse)
Hazırlanması:
Karnabaharı çiğ olarak en küçük çiçeklerine ayıralım. Zeytinyağı ile baharatları karıştıralım. Karnabaharları ekleyip elimizle iyice karıştıralım. Üzerine pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine tek sıra olacak şekilde yayalım. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında her 5’er dakikada bir karıştırarak kızarıncaya kadar pişirelim
Ayrı bir kasede ezilmiş sarımsak ile yoğurt ve mayonezi tel çırpıcı ile pürüzsüz olana kadar çırpalım. Soğumuş karnabaharları servis kasesine alalım. Sosu ayrı bir kasede yanında servis edelim. Afiyet olsun.

Yeşim’in Tahinli Patlıcan Salatası

27/10/2017

Malzemeler:

4 adet orta boy patlıcan
4 yemek kaşığı tahin
1 limon
1 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı çam fıstığı
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
Hazırlanması:

Patlıcanları fırında veya ocağın üzerinde közleyelim.
Geniş bir kasede tahin, yoğurt, zeytinyağı ve 1 limonun suyunu çırpma teli ile özleşene kadar karıştıralım. Sarımsağı tuz ile birlikte ezelim. Maydanozun yapraklarını incecik kıyalım. Karışıma ekleyelim. Karabiber ve tuz ilave edelim.
Közlediğimiz patlıcanları soyup incecik kıyalım. Hazırladığımız sos ile karıştıralım.
Çamfıstıkları yağsız teflon tavada rengi değişene kadar hafifçe kavuralım. Salatamızı servis tabağına alıp üzerine fıstıkları serpelim. Afiyet olsun.

Yoğurt Mayalama

27/10/2017

Malzemeler:

3 litre günlük süt (Erzincan Mandıradan alıyorum)
1,5 çorba kaşığı yoğurt
Yarım çorba kaşığı kaymak (tercihan manda kaymağı)
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanması:

Sütü altı çift kat kalın çelik tencereye alalım. Yüksek ateşte kaynatalım. Kaynayana kadar ara sıra kepçe ile havalandırarak karıştıralım. Bu işlem sütün içindeki suyun buharlaşmasını sağlar. Kaynayınca ateşi kısalım. 1-1,5 saat hafif ateşte kaynamaya bırakalım. Sütün taşmaması için tencerenin üstüne uzunlamasına bir tahta kaşık koyalım.
Sütü oda sıcaklığında soğumaya bırakalım. Küçük parmağımızla suyun ısısını test edelim. Küçük parmağımızı sütün içine daldıralım 7’ ye kadar sayalım. Parmağımız yanmıyorsa süt mayalanmaya hazırdır. Sütü tercihan cam veya porselen bir tencereye aktaralım. Böyle bir tenceremiz yoksa kavanozlara bölüştürelim.
Bir kasede yoğurt, kaymak, şeker ve tuzu çırpıcı ile çırpalım. Bir kepçe süt ekleyip mayamızı ılıtalım. Yavaşça süt tenceresinin içine kenarından kaşık kaşık mayayı ekleyelim. Kavanozda yapacaksak kavanoz sayısına göre mayayı eşit şekilde bölüştürerek ekleyelim. Tenceremizin ağzını tel veya plastik süzgeçle kapatalım. Süzgecin üstünü ince bir pamuklu bez ile kapatalım. Tenceremizin etrafını sofra bezi ile saralım ve yanmayan fırınımızın içine yerleştirelim. 8 saat boyunca fırının kapağını açmadan sütümüzü mayalandıralım.

8 saat sonra tenceremizi alıp kapağını kapatarak buzdolabına yerleştirelim. 24 saat sonra yoğurdumuz tüketilmeye hazır. Afiyet olsun.

Ayçekirdekli Tuzlu Kurabiye

13/10/2017
Malzemeler:
  • 3 tblspoon sıvı krema
  • 3 yumurta sarısı
  • 160 gr tereyağı
  • 300 gr un
  • 1 teaspoon tuz
  • 1 teaspoon pudra şekeri
  • ½ paket kabartma tozu
  • 1 cup ay çekirdeği
Hazırlanması:
Fırınınızı 170 C’ye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Tereyağını eritip oda sıcaklığına gelecek kadar soğutun. Yumurtaları, tereyağını ve kremayı kaşıkla karıştırın.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve pudra şekerini eleyin. Unlu karışımı sıvı karışıma yavaş yavaş ilave edin. Biraz sert bir hamur haline getirin. En son ay çekirdeğini de ilave edip birleşene kadar yoğurun.
Hamurdan dondurma kaşığı ile parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Hafif bastırarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
Üstü pembeleşene kadar pişirin.

Ev Yapımı İskender

05/08/2016

Malzemeler:

  •     1 kg dana antrikottan tek sefer çekilmiş       kıyma
  •      4 yemek kaşığı irmik
  •      2 yemek kaşığı yoğurt
  •      2 adet kuru soğan
  •      1 paket kabartma tozu
  •      Tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı biber

Sosu İçin:

  •    4 yemek kaşığı tereyağı
  •    2 yemek kaşığı domates salçası
  •    2 kase domates rendesi (ben 200 gr.lık tat domates püresinden iki paket kullandım)
  •    1 su bardağı sıcak su
  •     Tuz, karabiber
  •     Lavaş ekmeği
  •     Taze kaşar peyniri

Hazırlanması:
Soğanı rondoda çekin. İrmik,  yoğurt,  kabartma tozu,  baharatlar ve kıymayı soğanla birlikte bir kaba alın. Püre gibi olana kadar yoğurun.  Karışımı iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı strech film içinde yuvarlayarak uzun bir silindir haline getirin. Kenarlarından kapatarak iyice sıkıştırın. Dondurucuda bir gece bekletin.Ertesi gün sosu hazırlamaya başlamadan döneri buzluktan çıkarın.
2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. Salçayı ekleyip yakmadan kavurun. Domates püresini ekleyin. Kaynamaya başlayınca baharat ve sıcak suyu ekleyin. Pişmeye bırakın.
Geniş ve altı kalın bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. İnce dilimler halinde kestiğiniz döneri önlü arkalı kızartın. Dönerleri ağzı kapalı bir tencereye alın. Tavaya tekrar yağ ekleyip yağın erimesini sağlayın.
Fırında ısıttığınız hazır lavaş ekmeğini tabağa alın. Üzerine domatesli sos sürün. Döner ve kaşar peyniri dilimlerini yerleştirin. Üzerine biraz daha sos gezdirin. En son erittiğiniz tere yağını da gezdirin. Domates, biber ve maydanozla süsleyin. Servis yapın.

Şebit Yağlaması

30/05/2016


MALZEMELER:

HAMUR İÇİN:
4,5 kap un
1 çay kaşığı toz şeker,
1 tutam tuz
1 kap ılık su
Yarım paket (21 gr) yaş maya

SOS İÇİN:

500 gr yağsız dana kıyması
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan
2 şer adet kırmızı ve yeşil sivri biber
3 adet orta boy domates
2 adet kesme şeker
Tuz, karabiber, pul biber
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı domates salçası
250 gr yoğurt
1 diş sarımsak

HAZIRLANMASI:

Unu derin bir kaseye eleyip ortasını açın. Toz şeker ile ılık suda mayayı eritin. Yavaş yavaş su ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Ceviz büyüklüğünde parça kopararak pasta tabağı büyüklüğünde ince olarak açın. Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. Yumuşak kalması için bir bezin arasına sarın. Dilerseniz Beğendik’te satılan hazır şebit ekmeği veya istediğiniz marka tortilla ekmeği kullanabilirsiniz.

Diğer tarafta tereyağı ve zeytin yağını eritin. Soğanı ince yemeklik doğrayın ve kıyma ile birlikte yağda kavurun. Biberleri küçük küçük doğrayıp kavurmaya devam edin.  Soyulup küp doğranmış domates, şeker, tuz ve baharatları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. 1 su bardağı ılık suyun içinde salçayı eritip iç harca ekleyin ve 3-4 dakika kaynatın. Şebit ekmeklerinden bir adedini servis tabağına alın. Üzerine iç harçtan bir kaşık yardımıyla yayın. 5 sıra olacak şekilde devam edin. En üste de kıymalı sostan yayın. Yağlamayı pasta gibi dilimlere ayırın. 

Yoğurdu su ile açarak çırpın, dövülmüş sarımsak ekleyin. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın.