Bol Yumurtalı Kurabiye

12/02/2018
İçindeki bol yumurtadan dolayı protein değeri yüksek olan bu kurabiye; çocuklar için çok besleyici. Ancak yağ oranı fazla olduğundan yetişkinlerin dikkatli tüketmesi gerekir. Kış günlerinde mutfağı portakal kokusuyla dolduracak bu kurabiyeyi yapıp abartmadan yemek mutluluk kaynağı olabilir.
Malzemeler:
  • 4 yumurta sarısı
  • 1 yumurta akı
  • 200 gr tereyağı
  • 3/4 cup tozşeker
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 5 damla limon suyu
  • 1/2 paket kabartma tozu (5 Gr.)
  • 2 cup un (Kontrollü ekleyin)
  • 1/2 cup iri kıyılmış ceviz
  Gerekli Aletler:
  • Mixer
  • Elek
  • Pişirme Kağıdı
  • Fırın Tepsisi
  • Rende
  • Dondurma Kaşığı
 Hazırlanması:
Fırını 180C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın. Oda sıcaklığında tereyağı ile şekeri özleşene kadar çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ilave edip karışıma yedirin. Kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve limon suyunu ilave edin. Mixeri bırakıp kontrollü olarak elenmiş unu ekleyin ve elinizle hızlıca birleştirin. Unun miktarı havadaki nem oranına göre değişir. Hamur orta sertlikte olacak şekilde ununu ayarlayın. Biraz fazla kaçan un kurabiyenizin gevrekliğini azaltacaktır.
Tepsiye pişirme kağıdı serin. Hamurdan dondurma kaşığı ile parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra iri kıyılmış cevize batırın. Tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzeri pembe olacak şekilde pişirin. Fırından çıkarınca hemen tepsiden alıp tel üzerinde soğutun.

Patatesli Çörek

12/02/2018
Patatesli çöreği kim sevmez? Sıvı yağ ile yapıldığı ve içinde çok az un olduğu için nispeten suçluluk duymadan yiyebileceğimiz bir çörek. Yalnız o kadar lezzetli ki kolayca ölçüyü kaçırabiliriz. Yine de yapalım, biz bir dilim yeriz gerisini çocuklar halleder.
Malzemeler:
  • 6 orta boy patates
  • 3 yumurta
  • 1 cup yoğurt
  • 1,5 cup un
  • ½ cup sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu (10 Gr.)
  • 1/2 cup iri doğranmış orta yağlı beyaz peynir
  • Yarım bağ maydanoz (Doğranmış)
  • Yarım bağ dereotu (Doğranmış)
  • Tuz (Peynirin tuz oranına göre miktarını ayarlayın)
  • Üzerine susam
  • Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
Gerekli Aletler:
  • Düdüklü Tencere
  • Balonlu Tel
  • Spatula
  • Kare borcam
Hazırlanması:

Patatesleri soyun. Düdüklü tencerede az suda 1 çay kaşığı tuz ilave ederek 10 dakika haşlayın. Soğuyunca küp küp doğrayın. Fırını 180 C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın. Yağ, yoğurt ve yumurtayı balonlu tel ile karıştırın. Un, tuz ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip özleşene kadar karıştırın. Peynir, maydanoz, dereotu ve patatesleri de ekleyip spatula ile karıştırın. Büyük boy kare borcamın tabanını ve kenarlarını yumuşak tereyağı ile yağlayın. Hamuru yerleştirip üzerini spatula ile düzeltin ve hemen fırına verin.

Teflon tavada bol miktarda susamı hafif rengi değişene kadar kavurun. Fırının kapağını açıp yarı pişmiş hamurun üzerine eşit aralıklarla serpin. Tekrar fırının kapağını kapatın. Üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Elmalı Kurabiye

12/02/2018
Bazı tarifler var ki  sevmeyeni yoktur. Elmalı kurabiye de bunlardan biri. Hem meyveli ya daha sağlıklı olduğunu düşünürüz. Ama malzemelerine baktığımızda daha ilk iki maddenin de yağ olması bir duraklatır bizi. Nee sağlıklı kurabiye bu mu? En iyisi ikram ettiklerimize içindekilerden önceden bahsetmeyelim. Yedikten sonra tarif isteyen olursa, önce tarifi verip sonra “her gün en az 10.000 adım atmayı unutmayın” deriz. Bu tarifin bir handikabı da “aldığı kadar un” bu ne demek ya??? En iyisi siz elinize yapışmayan ama yine de yumuşacık bir hamur elde etmeye bakın.
Malzemeler:
  • 200 gram tereyağı
  • 1/2 cup sıvıyağ
  • 1/2 cup toz şeker
  • 1/4 cup süt
  • 2 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Pudra şekeri
İç Malzemesi:
  • 3 adet büyük boy tatlı kırmızı elma
  • 2 table spoon (silme yemek kaşığı) toz şeker
  • 1/2 cup çekirdeksiz kuru üzüm
  • 1/2 cup elde iri kıyılmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
Gerekli Aletler:
  • Tava
  • Rende veya Rondo
  • Pişirme Kağıdı
  • Merdane
  • Yuvarlak kalıp veya Bardak
  • Kesme aparatı veya Keskin bıçak
Hazırlanması:
Öncelikle iç malzemesini hazırlayın. Elmaları rendenin iri tarafıyla rendeleyin veya kolayca rondodan geçiriverin. Üzerine toz şekeri ilave edin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Yıkanıp kurulanmış  kuru üzüm, ceviz ve tarçını ilave edilip karıştırın ve hemen ocaktan alın.  Ayrı bir kaseye alarak soğutun.
Fırını 180C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın. Oda sıcaklığındaki tereyağının üzerine bütün malzemeleri koyup meşhur kulak memesi kıvamında hamuru elinizle hazırlayın. Hamuru strec filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. İki yağlı kağıt arasına koyduğumuz hamuru 3-4 milim kalınlığında açın. Yuvarlak kalıpla kesip ortalarına 1 tatlı kaşığı dolusu soğumuş olan iç harçtan koyun. Üzerine aparat yardımıyla veya bıçakla şekil verdiğiniz ikinci katı yerleştirip kenarlarından bastırarak kapatın. Tepsiye pişirme kağıdı serin. Hazırladığınız kurabiyeleri aralıklı olarak tepsiye dizin. Üzeri pembe olacak şekilde 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkınca hemen tepsiden alarak tel üzerinde soğutun. Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpin.

Sütlü Hindi

12/02/2018
    Malzemeler:
1 hindi butu
1,5 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay bardağı zeytinyağı
½ tatlı kaşığı tuz ve karabiber
İlave olarak 4-5 tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1,5 çay bardağı süt
Hazırlanması:
Hindi butunu kasabınıza 4-5 parçaya böldürün. Hindinin iç yağlarını ve kalın derisini temizleyip atın.  Tüm deriyi sıyırmayın. Güzelce yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.
Yayvan bir borcamda tuz hariç diğer sos malzemelerini iyice karıştırın. Hindi parçalarını hazırlanan sosun içerisine yerleştirin. Etleri çevirerek tamamen sosa bulayın. Borcam kabın ağzını strech filmle kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün hindiyi dolaptan çıkarın. Oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık yarım saat bekletin, düdüklü tencereye sosuyla birlikte tamamen aktarın. Üzerine tuzu serpin, karıştırın. Yüksek ateşe alın. Düdüklüden buhar çıkışı başlayınca en kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. Düdüklü soğuyunca kapağını açın. Etleri servis tabağına alın.

Ayrı bir yayvan tencerede tepeleme dolu 1 tatlı kaşığı unu 1 tatlı kaşığı tereyağı ile hafifçe kavurun. Düdüklüdeki sosu süzerek tencereye aktarın. Hafif kalınlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Servis esnasında etlerin üzerine gezdirin.

Acılı ezme

17/01/2018
Malzemeler:
  • 1/2 cup zeytinyağı
  • 5 tblspoon tatlı biber salçası
  • 2 tblspoon domates salçası
  • 5 diş sarımsak
  • 1 cup ince çekilmiş ceviz
  • 3 tblspoon ufalanmış ekmek içi
  • 2 teaspoon kırmızı acı pul biber
  • 1 teaspoon kekik
  • 1 teaspoon nane
  • Tuz
Hazırlanması:
Zeytinyağını tavada ısıtın. Tatlı biber salçası ve domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun. Ocaktan almadan kısa bir süre önce ezilmiş 5 diş sarımsağı da ilave ederek karıştırın. Ocaktan alın. Karışıma ceviz, ekmek içi, kırmızı pul biber, kekik, nane ve tuz ekleyin. Kaşık yardımıyla ezerek karıştırdıktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapın. Buzdolabında 15 gün taze kalır.

Zeytin ezmeli sos

17/01/2018
Malzemeler:

1 küçük kavanoz zeytin ezmesi (200 gr)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biberiye
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı sumak
Hazırlanması:

1 küçük kavanoz zeytin ezmesini bir karıştırma kabına alın. Yarım çay bardağı zeytin yağını ekleyip karıştırın. 1’er tatlı kaşığı biberiye, kekik, nane, kırmızı pul biber ve sumak ilave edip servis yapın. Buzdolabında 15 gün taze kalır.

Lahana Salatası (Coleslow)

17/01/2018

 Malzemeler:


 300 gr. lahana, ince yapraklarından (elinizle dolu dolu iki avuç)
2 adet havuç
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı değirmen karabiber
1 tatlı kaşığı hardal
1 adet yeşil elma, arzuya göre ( Kullanılırsa rende olacak, suya rendelenecek ki kararmasın. Sonra süzülecek)
1 küçük soğan
      Hazırlanması:

Lahanayı çok çok ince kıyın. Tuzlayın ovun. Yıkayıp pamuklu bez veya kağıt havlu ile kurulayın.
Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin.
İstenirse soğanı kaynar suda 2 dakika haşlayıp süzgeçle çıkarın. İnce ince doğrayın. (Ben eklemedim)
Elmayı rendeleyin. (Ben eklemedim)
Bütün sebzeleri geniş bir kaseye alın.
Ayrı bir kasede 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı mayonez (Ben eklemedim), 2 yemek kaşığı süzme yoğurt ( 3 yemek kaşığı ekledim) , 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi çırpıp sos hazırlayın.
Sebzelere sosu ekleyip iyice harmanlayın 1 gece buzdolabında bekletin ve servis edin.

Avokado Salatası

17/01/2018
Malzemeler:
  • 2 adet olgun avokado
  • Yarım limon suyu
  • 2 tblspoon zeytinyağı
  • ¼ kırmızı soğan
  • 1 kavanoz (200 gram) doğranmış domates veya mevsiminde 1 adet büyük domates
  • 1 teaspoon kimyon
  • Tuz
  • Mısır cipsi
Hazırlanması:
Olgunlaşıp kabuğu kahverengiye dönmüş avokado ortadan kesilir. İçindeki çekirdek çıkarılır. Her bir parçanın içi kare kare kesilir ve bir yemek kaşığı ile çıkarılır. Kayık kabağa alınır.
Avokadoların kararmaması için üzerine hemen limon suyu gezdirilir.
Çok ince doğranmış kırmızı soğan bol tuz ile ovulur. Tuzu suyun altında akıtılır.
Zeytinyağı, tuz ve kimyon karıştırılır. Domates ve soğan eklenir. Avokadoların üzerine dökülüp karıştırılır.
En az yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Mısır cipsinin yanında servis edilir.

Oreolu Magnolia

09/01/2018



Malzemeler:


1/2 litre Süt
80 gram Esmer Şeker (3 yemek kaşığı)
2 Yumurta Sarısı
2 yemek kaşığı Mısır Nişastası
1 yemek kaşığı Tereyağı
1 tatlı kaşığı Vanilya Özütü (veya bir
 paket vanilya)
1 paket Krema (200 ml)
20 adet oreo bisküvi





Hazırlanması:


Orta boy bir çelik tencereye esmer şekeri (yoksa beyaz şeker de kullanabilirsiniz), nişastayı, vanilya tozunu veya vanilya özütünü ve sütün ¼ ünü tencereye alın. Balonlu tel ile iyice karıştırın. Yumurta sarıları ve sütün kalanını ilave edip karıştırın. Ocağın altını yakın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocağı kapatın ve 1 yemek kaşığı soğuk tereyağını ilave edin. Yağ eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız pudingi soğuması için hemen bir cam kaseye boşaltın. Üzerinin kaymak tutmaması için ara ara karıştırarak yarım saat soğutun.

1 paket kremayı mikserle katılaşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Çırpılmışı kremayı yavaş yavaş karıştırarak soğumuş pudinge ilave edin. Pürüzsüz bir görünüm alana kadar karıştırın.

Oreo bisküvilerin yarısını dörde bölün. Kalanlarını rondodan geçirin.

Tek tek servis yapacaksanız kadehlere önce 1 kepçe kremadan koyun. Üzerine 5-6 parça bisküvi ilave edin. Tekrar bir kepçe krema koyun. En üstünü rondodan çektiğiniz bisküvi ile kaplayın.

Dilerseniz büyük bir kaseye bütün olarak hazırlayabilirsiniz.

Aynı tarifi muzlu veya çilekli hazırlayabilirsiniz. Bu durumda şekeri 150 gr. ekleyin. Bisküvi olarak da 1 paket eti cici bebe kullanın.

Elmalı Kereviz Salatası

13/12/2017
 
Malzemeler
  • 2 küçük boy kereviz
  • 1 adet büyük boy yeşil elma
  • 2 diş sarımsak 
  • 1,5-2 cup süzme yoğurt
  • 2 tblspoon mayonez (Ben eklemedim)
  • 1/2 cup dövülmüş ceviz içi
  • 2 tblspoon zeytinyağı
  • 1/4 limon suyu
  • Tuz
  • 4-5 adet ceviz
Hazırlanması
 Öncelikle yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, mayonezi, zeytinyağı ve limon suyunu derince bir kapta karıştırın bir kenarda bekletin. Ardından kerevizin kabuklarını soyup, hızlıca rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Rendelediğiniz kerevizleri hiç bekletmeden yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın.
 Elmanın kabuğunu soyup rendeleyin, onu da yoğurtlu karışıma ekleyin. En son dövülmüş ceviz içini ve tuzunu da ekleyip tekrar karıştırın ve servis tabağına alın.
Üzerin yarım cevizler ile süsleyin. Birkaç damla zeytinyağı gezdirin.