Yine Zeynep’in “İmdat acil cevap” telefonuyla yazılmış bir klasik tarif daha. Bu çorbanın ipucu mercimeğin aynı ıspanak yıkarken gösterilen sabırla 14-15 kez su değiştirilerek yıkanması. Yıkama işlemi bittikten sonra çorba yapımı 5 dakika.
Malzemeler:
- 1 cup kırmızı mercimek
- 4 cup su
- ½ teaspoon tuz
- 1 parça kemikli kuzu eti veya 2 cup et suyu (Et suyu kullanırsanız kullandığınız su miktarını ölçülü olarak azaltın)
Sosu için malzemeler:
- 1 tepeleme tbspoon un
- 2 teaspoon zeytinyağı
- 50 gr. tereyağı
- 3 cup su
- ½ teaspoon tuz
- 1 teaspoon pulbiber
- 1 teaspoon nane (istenirse)
Kullanılan Aletler:
- Balonlu tel
- Süzgeç
- Düdüklü tencere
- Cup ölçüleri
- Spoon ölçüleri
- Blender
Hazırlanması:
Mercimeği derin bir kasede balonlu tel ile iyice çırparak 12-13 kez suyunu değiştirerek yıkayın. Su tamamen duru hale gelince mercimeği süzüp düdüklü tencerenin içine alın. 4 cup soğuk su, el büyüklüğünde kemikli et ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Düdük sesi geldikten sonra ateşi en kısığa alın 10-12 dakika pişirin. Sürenin sonunda düdüklü tencereyi akan suyun altında tutarak soğutun ve hemen kapağını açın. Kemikli eti içinden çıkarın.
Mercimek pişerken küçük bir sos tenceresinde zeytinyağı ve unu kavurun. Unun rengi değişip kokusu çıkınca tereyağını ekleyip kavurmaya devam edin. 3 cup sıcak su ekleyin. Balonlu tel ile sürekli karıştırarak baharatlarını ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sos kaynayınca sıcak çorbaya ilave edin. Çorbayı karıştırıp blendırdan geçirin.