Evet yanılmadınız yine Zeynep’ten telefon ve yine klasik bir tarif. Yapımı çok kolay ama tavanın başından ayrılmamak gerekiyor. Bu tarifin püf noktası yumurtaların sarılarının akışkan, beyazının ise tam pişmiş olması.
Malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1 tablespoon tereyağı
- 1 teaspoon zeytinyağı
- 2-3 adet uzun yeşilbiber
- 2 adet büyük boy domates
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanması:
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın, sıvı yağ ve tereyağını tavaya ekleyip erimeye bırakın. Yağınız erirken biberlerinizi içlerinde çekirdekleriyle beraber halka halka ve ince şekilde doğrayın tavaya alıp kavurun. Domateslerinizin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartmadan gelişi güzel doğrayın. Biberlerin üzerine domatesleri ilave edip bir tur karıştırın ve tahta bir kaşığın arkası ile püre haline getirmeden birazcık ezin. Tüm harcı güzelce karıştırdıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırıp hafif orta ateşte tıkırdatın.
Domatesler suyunu salıp tamamen parçalanmadan kendini bıraktıktan sonra yumurtaları teker teker tavaya kırıp tahta kaşık veya çatal yardımı ile çok çırpmadan biraz karıştırıp kendi haline bırakın. Yaklaşık 1,5 – 2 dakika kadar da orta ateşte kapağı kapalı pişirdikten sonra altını kapatın ve kıvamına bakın. Hafif sulu ve içine ekmek bandırılabilir kıvama geldiğinde servis edin.