Bir kaseye ılık su ve sütü koyun. Sıvının sıcaklığı küçük parmağınızı yakmayacak derecede (38 C) olmalıdır. Mayayı elinizle parçalayın. Şeker ve unu ilave edin. Metal olmayan bir kaşıkla karıştırın. 10 dakika bekletin. Maya resimdeki gibi kabarınca hazırdır.
Mayayı beklerken siz içini hazırlayın. 100 gr tereyağını eritin. Unu ekleyip hızlı hızlı karıştırarak rengi değişene kadar 3-5 dakika kavurun. Tahini ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Diğer tereyağını küp küp doğrayın. Mikserde yumuşatın. Bir yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın. Yumurta akı ve diğer tüm yumurtayı yağın üzerine ekleyin. Zeytinyağını ve sütü ilave edin. Mayayı ekleyin. Un ve tuzu ayrı bir kapta eleyin, kaşık kaşık sıvı karışıma ekleyin. Tüm malzemeler birleşip esnek bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru top haline getirin. Derin bir kaseyi sıvı yağla iyice yağlayıp hamuru ortasına koyun. Hamur en az iki katı büyüyeceği için derin bir kase seçin. Kasenin ağzını strech filmle kapatın ve esintisiz ılık bir yerde ( örneğin yanmayan soğuk fırının içinde) 50-60 dakika mayalanması için bekletin. En az iki misli büyümüş hamuru tezgaha alıp birkaç yumrukla içindeki gazı çıkarın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün. İçine unlu karışımı koyup yuvarlayın. Üzerine yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerine 1 çorba kaşığı suyla çırpılmış yumurta sarısını sürün. Susam ekin. Tepsilerin üstünü strech filmler kapatın. Çörekler iki misli büyüyene kadar esintisiz bir yerde en az yarım saat tepsinin üzerinde bekletin. Strech filmi çıkarıp atın. En az 15 dakika önceden 200 C ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Pişirmenin 15. dakikasında tepsiyi ters yüz edin. Pişen çörekleri hemen tepsiden alın. Tel rafın üzerinde soğumaya bırakın.
Bu kete benim tattığım en güzel kete; ellerine sağlık Işıkcım ; sevgiler; Şebnem