Kızartmayı kim sevmez? Benim çocukluğumda kızartma sağlıksız değildi:) Annelerimiz her yaz biber, kabak, patlıcan kızartması yapardı. Ancak biz büyüdük ve değişti dünya. Yetişkin olunca çocukluğumuzun lezzetlerinin sağlıklı versiyonlarını yapmaya koyulduk. İşte bunlardan en lezzetlisi “fırında sebze kızartma”
Malzemeler:
- 3 orta boy patlıcan
- 3 orta boy kabak
- 7-8 adet dilediğiniz kalın köy biberi veya dolma biber
- 1‘er teaspoon pul biber, tuz, karabiber
- ¼ cup zeytinyağı
Domatesli Sos Malzemeleri:
- 3 orta boy domates veya 1 kutu hazır doğranmış domates konservesi
- 3 diş sarımsak
- 1 tbspoon zeytinyağı
- 1/2 teaspoon pul biber, tuz, karabiber
Yoğurtlu Sos Malzemeleri:
- 4 tbspoon süzme yoğurt
- 2 tbspoon yoğurt
- 2 diş sarımsak
- bir tutam tuz
Kullanılan Malzemeler:
- Sarımsak ezici
- Havlu kağıt
- Pişirme kağıdı
- Tava
Hazırlanması:
Patlıcanları alacalı olarak soyup kuşbaşı doğrayın. Bol tuzlu soğuk su dolu bir kasede en az 15 dakika bekletin. Siyah suyu çıksın, sonra kurulayın.
Kabakları yıkayıp çok tazeyse soymadan kuşbaşı doğrayın. Havlu kağıdın üzerinde bekletin.
Biberler inceyse sadece saplarını kesin ve ikiye bölün. Kalın biberleri yine kuşbaşı doğrayın. Zeytinyağı ile baharatları karıştırın. Sebzeleri üzerine pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine tek sıra olacak şekilde yayın. Üzerine hazırlanan karışımı gezdirin. Sosun sebzelerin her tarafına gelmesi için yavaşça karıştırın. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında her 5-10 dakikada bir karıştırarak sebzeleri kızarıp yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sebzeler fırında pişerken bir tavada zeytinyağı ile doğranmış sarımsakları rengi değişene kadar kavurun. Üzerine kabuğu soyulup doğranmış domatesleri ekleyin. Domates suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Baharatları ekleyin ve tavanın altını kapatın.
Fırından çıkan sebzeleri yayvan bir servis tabağına alın, üzerine domatesli sosu kaplayın. Yoğurtları balonlu tel ile çırpın. Dövülmüş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın. Çok koyu olursa 1-2 tbspoon su ilave edin. En üste yoğurtlu sosu dökün.
Süper bir tarif! Tadı aynı yağda kızarmış gibi 🙂 bayıldımmmm