Bazı tarifler var ki sevmeyeni yoktur. Elmalı kurabiye de bunlardan biri. Hem meyveli ya daha sağlıklı olduğunu düşünürüz. Ama malzemelerine baktığımızda daha ilk iki maddenin de yağ olması bir duraklatır bizi. Nee sağlıklı kurabiye bu mu? En iyisi ikram ettiklerimize içindekilerden önceden bahsetmeyelim. Yedikten sonra tarif isteyen olursa, önce tarifi verip sonra “her gün en az 10.000 adım atmayı unutmayın” deriz. Bu tarifin bir handikabı da “aldığı kadar un” bu ne demek ya??? En iyisi siz elinize yapışmayan ama yine de yumuşacık bir hamur elde etmeye bakın.
Malzemeler:
- 200 gram tereyağı
- 1/2 cup sıvıyağ
- 1/2 cup toz şeker
- 1/4 cup süt
- 2 yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Pudra şekeri
İç Malzemesi:
- 3 adet büyük boy tatlı kırmızı elma
- 2 table spoon (silme yemek kaşığı) toz şeker
- 1/2 cup çekirdeksiz kuru üzüm
- 1/2 cup elde iri kıyılmış ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Gerekli Aletler:
- Tava
- Rende veya Rondo
- Pişirme Kağıdı
- Merdane
- Yuvarlak kalıp veya Bardak
- Kesme aparatı veya Keskin bıçak
Hazırlanması:
Öncelikle iç malzemesini hazırlayın. Elmaları rendenin iri tarafıyla rendeleyin veya kolayca rondodan geçiriverin. Üzerine toz şekeri ilave edin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Yıkanıp kurulanmış kuru üzüm, ceviz ve tarçını ilave edilip karıştırın ve hemen ocaktan alın. Ayrı bir kaseye alarak soğutun.
Fırını 180C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın. Oda sıcaklığındaki tereyağının üzerine bütün malzemeleri koyup meşhur kulak memesi kıvamında hamuru elinizle hazırlayın. Hamuru strec filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. İki yağlı kağıt arasına koyduğumuz hamuru 3-4 milim kalınlığında açın. Yuvarlak kalıpla kesip ortalarına 1 tatlı kaşığı dolusu soğumuş olan iç harçtan koyun. Üzerine aparat yardımıyla veya bıçakla şekil verdiğiniz ikinci katı yerleştirip kenarlarından bastırarak kapatın. Tepsiye pişirme kağıdı serin. Hazırladığınız kurabiyeleri aralıklı olarak tepsiye dizin. Üzeri pembe olacak şekilde 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkınca hemen tepsiden alarak tel üzerinde soğutun. Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpin.