Falafel, Ortadoğu yemekleri içinde en sevilenlerinden birisi. Her ne kadar ben soğan ve sarımsaktan pek hoşlanmasam da falafel yapmayı ve yedirmeyi !! seviyorum. Bu tarifi deneyip seversiniz diye umuyorum.
Malzemeler:
- 1 cup nohut – 1 gece suda bekletilmiş-haşlanmış değil
- 1 adet orta boy soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 tbspoon pul biber
- 1 teaspoon kimyon
- 1 teaspoon karabiber
- 1 tutam tuz
- 2-3 tbspoon un (aldığı kadar)
- Kızartmak için sıvı yağ
Salata Malzemeleri:
- 100 gr Akdeniz yeşilliği
- 7-8 ad cherry domates
- ½ bağ tere
- ¼ göbek marul
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Sos Malzemeleri:
- 1 cup süzme yoğurt
- 1 tbspoon tahin
- Yarım limon suyu
Kullanılan Aletler:
- Rondo
- Spatula
- Tava
- Balonlu tel
- Dondurma kepçesi
- Cup ölçüleri
- Spoon ölçüleri
Hazırlanması:
Soğan ve sarımsağı kabaca doğrayın. Maydanozun yaprak kısımlarını ayırın. Ardından un hariç tüm malzemeyi rondoya atın ve biraz pütürlü kalacak şekilde geçirin. Tamamen püre olmamasına dikkat edin. Bu karışımı spatula ile geniş bir kaseye alın üzerine 2-3 kaşık un ekleyin ve yoğurun. Elde ettiğiniz karışımdan dondurma kepçesi ile ölçerek ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyin ve kızdırın. Derin yağda köftelerinizi kızartın.
Salata Hazırlanması:
Tuz, karabiber ve zeytinyağını geniş bir salata kabında çırpın. Ardından tüm malzemeyi karıştırma kabınıza alın ve zeytinyağı ile harmanlayın. Salatayı servis kasesine alın ve üzerine falafel toplarını yerleştirerek servis edin.
Yoğurtlu Sos Hazırlanması:
Tahin, yoğurt ve limon suyunu iyice çırpın. İsteğinize göre falafellerin üzerine gezdirip veya yanında dip sos olarak servis yapın.