Çorbalar

Mercimek Çorbası

10/10/2018 Yorum yapılmamış
Yine Zeynep’in “İmdat acil cevap” telefonuyla yazılmış bir klasik tarif daha. Bu çorbanın ipucu mercimeğin aynı ıspanak yıkarken gösterilen sabırla 14-15 kez su değiştirilerek yıkanması. Yıkama işlemi bittikten sonra çorba yapımı 5 dakika.
Malzemeler:
  • 1 cup kırmızı mercimek
  • 4 cup su
  • ½ teaspoon tuz
  • 1 parça kemikli kuzu eti veya 2 cup et suyu (Et suyu kullanırsanız kullandığınız su miktarını ölçülü olarak azaltın)
Sosu için malzemeler:
  • 1 tepeleme tbspoon un
  • 2 teaspoon zeytinyağı
  • 50 gr. tereyağı
  • 3 cup su
  • ½ teaspoon tuz
  • 1 teaspoon pulbiber
  • 1 teaspoon nane (istenirse)
Kullanılan Aletler:
  • Balonlu tel
  • Süzgeç
  • Düdüklü tencere
  • Cup ölçüleri
  • Spoon ölçüleri
  • Blender
Hazırlanması:
Mercimeği derin bir kasede balonlu tel ile iyice çırparak 12-13 kez suyunu değiştirerek yıkayın. Su tamamen duru hale gelince mercimeği süzüp düdüklü tencerenin içine alın. 4 cup soğuk su, el büyüklüğünde kemikli et ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Düdük sesi geldikten sonra ateşi en kısığa alın 10-12 dakika pişirin. Sürenin sonunda düdüklü tencereyi akan suyun altında tutarak soğutun ve hemen kapağını açın. Kemikli eti içinden çıkarın.
Mercimek pişerken küçük bir sos tenceresinde zeytinyağı ve unu kavurun. Unun rengi değişip kokusu çıkınca tereyağını ekleyip kavurmaya devam edin. 3 cup sıcak su ekleyin. Balonlu tel ile sürekli karıştırarak baharatlarını ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sos kaynayınca sıcak çorbaya ilave edin. Çorbayı karıştırıp blendırdan geçirin.

Yayla Çorbası

26/12/2012 Yorum yapılmamış

Malzemeler:

  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  •  ½ cup yıkanmış pirinç
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 litre ayran (Tercihan Sütaş veya Aker marka)
  • Yarım litre su
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı nane
  • ½ çay kaşığı kırmızı biber
  • tuz

Hazırlanması:
Yumurtayı balonlu tel ile çırpın. Zeytinyağı ve unu ekleyin, çırpmaya devam edin.  Ayranı ve suyu ekleyerek yüksek ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin. Bir an bile çorbayı karıştırmayı bırakmayın.  Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve iyice yıkanmış pirinci ekleyin. Pirinçler uzayana ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.  Bu süre 10-15 dakika arasındadır. Çorbanın tuzunu kontrol edin. Ayran tuzlu olduğu için ilave tuza ihtiyaç duymayabilirsiniz. Çorbanın altını kapatın. Kapağı açık olarak bekletin.  Bu arada tereyağını ayrı bir tavada eritin. Nane ve kırmızı biber ile karıştırın. Çok az ateş üzerinde tutup hemen çorbaya ilave edin.
Not: Yayla çorbasını kısık ateşte kaynatırsanız, tuzu erken koyarsanız ve piştikten sonra kapağını kapatırsanız kesilebilir.