Falafel, Ortadoğu yemekleri içinde en sevilenlerinden birisi. Her ne kadar ben soğan ve sarımsaktan pek hoşlanmasam da falafel yapmayı ve yedirmeyi !! seviyorum. Bu tarifi deneyip seversiniz diye umuyorum. Malzemeler: 1 cup nohut – 1 gece suda bekletilmiş-haşlanmış değil 1 adet orta boy soğan 1-2 diş sarımsak 1 demet maydanoz 1 tbspoon pul biber 1 …
Kızartmayı kim sevmez? Benim çocukluğumda kızartma sağlıksız değildi:) Annelerimiz her yaz biber, kabak, patlıcan kızartması yapardı. Ancak biz büyüdük ve değişti dünya. Yetişkin olunca çocukluğumuzun lezzetlerinin sağlıklı versiyonlarını yapmaya koyulduk. İşte bunlardan en lezzetlisi “fırında sebze kızartma” Malzemeler: 3 orta boy patlıcan 3 orta boy kabak 7-8 adet dilediğiniz kalın köy biberi veya dolma biber …
Babam tam bir Orta Anadolu erkeği olarak akşamları etsiz pişen yemek yemezdi. Zeytinyağlı yemekler bizim evimizde akşamları sadece misafir geldiğinde etin yanında ikram edilirdi. Biz zeytinyağlı yemekleri beş çayında ve hafta sonu kahvaltılarında 🙂 yerdik. Bunlar da genellikle zeytinyağlı soslu kızartmalar, dolmalar ve sarmalar olurdu. Bu yüzden zeytinyağlı barbunya bana neşeli geçen kalabalık misafir sofralarını …
Malzemeler: 1 orta boy karnabahar 1‘er teaspoon tuz, sarımsak tozu 1/4 cup zeytinyağı 1/4 cup galeta unu 1/4 cup rendelenmiş parmesan veya eski kaşarpeyniri 1 cup süzme yoğurt 1 tblspoon mayonez (istenirse) Hazırlanması: Karnabaharı çiğ olarak en küçük çiçeklerine ayıralım. 1 fincan zeytinyağı ile tuz ve sarımsak tozunu karıştıralım. Karnabaharları ekleyip elimizle …
Malzemeler: 1 orta boy karnabahar 1‘er teaspoon pul biber, tuz, kimyon, karabiber 1/4 cup zeytinyağı 1 diş sarımsak 1 cup süzme yoğurt 1tblspoon mayonez (istenirse) Hazırlanması: Karnabaharı çiğ olarak en küçük çiçeklerine ayıralım. Zeytinyağı ile baharatları karıştıralım. Karnabaharları ekleyip elimizle iyice karıştıralım. Üzerine pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine tek sıra olacak şekilde yayalım. Önceden …
Malzemeler: 500 gr. kabukları ayıklanmış taze barbunya 125 ml. (yarım cup) sızma zeytinyağı 1 adet iri kuru soğan Deniz tuzu 2 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet iri domates, rendelenmiş (Domatesi ortadan ikiye kesin ve içini rendeleyin, kabuğunu kullanmayın.) 1 adet havuç (1 cm’lik dilimler halinde doğranmış) 3 diş sarmısak, …
Malzemeler: 5 adet orta boy kabak 2 adet domates 2 adet orta boy kuru soğan ¼ cup zeytinyağı 1 yemek kaşığı salça 1 cup su 2 küp kesme şeker Tuz, karabiber Yarım demet dereotu Hazırlanması: Akan su altında iyice yıkadığınız kabakların kabuğunu soyun. Boylamasına dörde bölüp kuşbaşı doğrayın. Bir tepsi üzerinde sularının süzülmesi için bekletin. …
Malzemeler: 1 adet kuru soğan ¼ cup zeytinyağı 2 adet orta boy kereviz 1 adet ayva 4 adet mandalina 2 küp kesme şeker 1 çay kaşığı tuz Kereviz yaprakları 1 limon Hazırlanması: Kerevizlerin alt ve üst kısımlarını kesin. Ananas soyar gibi dilim dilim kabuklarını soyun. Soyulmuş kerevizleri akan su altında iyice yıkayın. Derin bir kaseye …