Bu tarif benim yapmayı en sevdiğim, en pratik ekmek tarifi. Hamuru dinlendirmenize ve fırını önceden ısıtıp saatler ayırmanıza gerek yok! Bu tarifi kızım Alman arkadaşı Anna’nın anneannesinden öğrenmiş. Anna ve kızım Zeynep, Amerika’da haftada birkaç kere bu sağlıklı ekmeği tüketiyorlar! Zeynep, sağlıklı olmasına rağmen (!) tadının çok güzel olduğunu ve doyurucu olduğunu vurguladı, ben de deneyince gördüm ki kızım bir kere daha haklıymış. Buyrun tarife geçelim!
Malzemeler:
- 1 paket kuru maya
- 200 ml (1 cup) ılık su (40-46 derece)
- 250 gr çavdar unu
- 250 gr kepek unu
- 1/2 cup çiğ kabak çekirdeği veya doğranmış ceviz
- 1 teaspoon tuz
- 1 teaspoon şeker
- 1 teaspoon bal
- 1 tablespoon limon suyu
Kullanılan Aletler:
- Balonlu tel
- Spatula
- Cup ölçüleri
- Spoon ölçüleri
- Karıştırma kabı
- Silikon pişirme kabı
Hazırlanması:
1 paket mayayı ve şekeri 200 ml ılık suyun içine ekleyin ve kaşık yardımıyla karıştırın. Suyun ılık olması bu aşamada en çok dikkat etmemiz gereken adım. Suyun sıcaklığının 40 ile 46 derece arasında olması, kuru mayanın aktifleşmesi için uygun ortamı hazırlayacak. 15 dakika içinde mayanızın aktifleştiğini, bulutsu bir form aldığını ve hacminin büyüdüğünü gözlemleyeceksiniz. Ayrı bir kapta çavdar unu, kepek unu ve tuzu balonlu tel yardımıyla karıştırın. Başka bir kapta da aktifleşen mayanızı, 200 ml suyu, bal ve limonu karıştırın. Sıvı karışımı unlu karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla güzelce yedirin. Homojen bir karışım elde ettikten sonra dilediğiniz çiğ kuruyemişi ekleyin.
Silikon fırın kabına karışımınızı boşaltın ve fırının ortasına yerleştirin. Hamur fırının içindeyken, fırını 200 dereceye ayarlayın ve 1 saat pişirin. 1 saatin sonunda ekmeği kalıptan çıkarın ve 5 dakika daha pişirin. Ekmek oda sıcaklığına gelmeden servis etmeyin 🙂 Afiyet olsun!